Sate Domba Tak Hanya Lezat Tapi Juga Bergizi

TRIBUNNEWS.COM - Jika berkunjung ke Garut coba cicipi menu sate domba. Segera santap selagi masih hangat karena kalau sudah dingin dagingnya akan alot.

Sate domba ini bisa disajikan dengan bumbu kecap maupun bumbu kacang. Keduanya sama nikmatnya. Untuk seporsi sate domba dibandrol dengan harga Rp 12.500 (isi 10 tusuk).

Untuk mengolah sate domba ada teknik tersendiri. Mula-mula daging sate domba yang sudah ditusuk itu direndam di kuah gulai dan dibakar sebentar.

Setelah itu, sate diolesi margarin dan dibakar lagi selama 10 menit. Sate domba siap disantap. Uniknya, bahan baku sate ini hanya menggunakan daging paha belakang karena lebih empuk.

Haddy Hamdhany, sang juru masak mengatakan, untuk mendapatkan daging yang empuk cara yang paling mudah adalah saat memotong daging usahakan agar tidak melawan arah urat dagingnya.

Daging domba ini pun tidak bau amis, berbeda dengan daging kambing yang biasanya akan terasa bau saat dimakan. Hal ini disebabkan, makanan dari domba pedaging harus penuh gizi, cukup karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air.

Jenis makanannya mulai dari rumput, jenis kacang-kacangan, limbah pertanian (daun pisang, daun waru, daun jagung), hingga makanan penguat seperti dedak, jagung karing, garam dapur, bungkil kelapa, dan sebagainya. Kandangnya harus dijaga kebersihannya sehingga tidak bau meskipun berada di dekatnya.

Daging domba lebih berlemak dibandingkan daging kambing. Maka membuat tekstur daging domba lebih empuk dan halus. Ketika dibakar untuk pengempukannya menjadi lebih mudah. Untuk mendapatkan daging domba yang cukup baik, usia domba yang dipilih tidak lebih dari delapan bulan.

Ada sebagian orang yang menganggap kalau daging domba berkolestrol tinggi dan penyebab hipertensi. Padahal hasil penelitian di berbagai negara menyatakan daging domba merupakan salah satu jenis daging merah yang sarat manfaat untuk dikonsumsi.

Daging domba muda atau sering disebut lamb berasal dari anak domba berusia satu tahun ke bawah. Kandungan di dalam dagingnya banyak mengandung protein, zat besi, vitamin B12, dan nutrisi lainnya seperti zinc, selenium, dan niacin.