Kue Keranjang Tanpa Bahan Kimia Lebih Awet

Laporan Wartawan Tribun Jogja, Ikrob Didik Irawan

TRIBUNNEWS.COM, SOLO - Jelang perayaan tahun baru Imlek para produsen kue keranjang di Solo mulai kebanjiran order. Bahkan saking ramainya pesanan, mereka sampai memproduksi 1 ton kue keranjang perharinya.

Susana, pemilik kue keranjang Dua Naga Mas mengatakan, sebulan sebelum Imlek, usahanya sudah mulai mendapatkan pesanan dari pelanggan. Pabrik kuenya yang terletak di di Dusun Balong RT 05 RW 08, Kelurahan Sudiroprajan, Kecamatan Jebres, Solo pun mulai beroperasi sejak H-28. "Pesanan kue keranjang banyak datang dari dalam Kota Solo. Tapi ada juga dari Klaten, Sragen, Karanganyar, Wonogiri hingga Yogyakarta," katanya.

Lantaran sudah dikenal luas diberbagai daerah, ia tak perlu membuka toko. Tempatnya berjualan hanyalah di rumah. Sebab para pelanggannya datang langsung ke rumahnya atau melakukan pemesanan lewat telepon. Sebulan hingga dua pekan jelang Imlek, produksi kue keranjangnya biasanya mencapai 500 kilogram perhari.

"Bahkan saat sepekan jelang Imlek, produksi perharinya bisa mencapai satu ton. Jumlah pegawai pun ditambah menjadi 18 orang dari awalnya 12-an orang. Kadang kami sampai kuwalahan melayani," katanya. Di Solo, Kelurahan Sudiroprajan yang sebagian besar warganya memang etnis Tionghoa dikenal sebagai sentra produksi kue keranjang.

Menurut penjelasan Supartono, pegawai kue keranjang Dua Naga Mas yang terletak di Dusun Balong, Kelurahan Sudiroprajan, Kecamatan Jebres ini, proses pembuatan kue membutuhkan waktu 12 jam. Tepung ketan dan gula yang menjadi bahan dasar diaduk menjadi satu dengan perbandingan 1:1. Adonan itu lantas dituangkan ke dalam cetakan yang berbentuk seperti keranjang lalu dimasukkan kedalam tunggu untuk dimasak.

"Tak ada campuran bahan kimia, semuanya alami. Makanya kue keranjang ini bisa tahan selama satu tahun dan masih layak dikonsumsi. Kalau pakai bahan kimia, paling beberapa bulan saja sudah basi," kata pria yang sudah memasak kue keranjang selama 20-an tahun ini. Saat disimpan dalam waktu lama, kue keranjang buatannya memang akan muncul jamur pada bagian bungkus plastik.