Resep Olahan Daging Kambing Panggang: Daging Panggang Berempah, hingga Daging Panggang Karmanaci

TRIBUNNEWS.COM - Simak kumpulan resep olahan daging kambing panggang spesial Idul Adha 1441 H/2020.

Olahan daging kambing maupun daging sapi merupakan menu yang sangat cocok dihidangkan saat perayaan Idul Adha seperti sekarang ini.

Daging Kambing Panggang Oriental, Daging Panggang Ungkep Air Kelapa, Daging Panggang Berempah, hingga Daging Panggang Karmanaci bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.

Berikut ini beberapa kumpulan resep olahan daging kambing panggang spesial Idul Adha 1441 H/2020, dikutip dari sajiansedap.id, Sabtu (1/8/2020):

1. Daging Kambing Panggang Oriental

Bahan:

• 300 gram daging kambing paha atas, iris tipis melebar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
• 3 buah cabai hijau besar, buang biji, iris korek api
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Daging Kambing Panggang Oriental:

- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

- Masukkan cabai hijau, aduk sampai setengah layu.

- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir, kemudian aduk rata.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Setelah itu angkat dinginkan.

- Tuang tumisan ke dalam daging kambing.

- Tempatkan pada pinggan tahan panas dan diamkan selama 1 jam.

- Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 60 menit sampai matang.

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing, Mudah dan Praktis untuk Dijadikan Menu Spesial Idul Adha

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing yang Membuat Daging Empuk dan Tidak Prengus

2. Daging Panggang Berempah

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong tebal 1 cm
• 1/2 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 butir kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas manis
• 2 cm jahe

Cara Membuat Daging Panggang Berempah:

- Lumuri daging dengan air asam dan bumbu halus. Kemudian, diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak, tumis bawang merah, kapulaga, pekak, cengkeh, kayumanis, dan serai sampai harum.

- Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.

- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk dan dimasak di atas api kecil sampai meresap.

- Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

3. Daging Panggang Ungkep Air Kelapa

Bahan:

• 400 gram daging gandik, dipotong kotak 6x6 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula merah, disisir
• 800 ml air kelapa

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, disangrai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daging Panggang Ungkep Air Kelapa:

- Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, garan, gula, dan kecap manis.

- Masukkan daging, masak sampai daging matang dan empuk.

- Panggang di atas pan sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Baca: Menu Idul Adha 2020: Resep Bumbu Tongseng Kambing Solo hingga Resep Bumbu Sate

Baca: Resep Bumbu Rendang Daging, Berikut Cara Membuatnya Lengkap dengan Tips Mengolah Daging Agar Empuk

4. Daging Panggang Karmanaci

Bahan:

• 400 gram daging has, iris tebal 1/2 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 buah pekak
• 2 buah cengkih
• 1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam dan 1 sdm air
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh adas manis

Cara Membuat Daging Panggang Karmanaci:

- Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, pekak, dan cengkih sampai harum.

- Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk hingga rata.

- Tuang air sedikit-sedikit, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap.

- Panggang di atas pan bergelombang sambil sesekali dioles bumbu sampai kering.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Robert)