Cara Memasak Ceker Mercon yang Super Empuk dan Enak, Perhatikan Proses Perebusan

TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat ceker mercon yang empuk dan lezat seperti buatan pedagang.

Salah satu bagian ayam yang menjadi favorit sebagian orang adalah cekernya.

Apalagi kalau ceker diolah dengan bumbu pedas atau biasa disebut ceker mercon.

Meskipun tidak memiliki banyak daging, menyantap ceker menjadi kenikmatan tersendiri.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Perkedel Kentang Kornet, Wijen, Tahu Kemangi, Bayam, Soun hingga Kari Kelapa

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Jagung Bakar dengan Aneka Bumbu Enak dan Dijamin Ketagihan

Berikut ini cara memasak ceker mercon yang empuk, dikutip dari Sajiansedap.grid.id:

1. Bersihkan Ceker 

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan ceker ayam.

Potong kuku dan kulit paling luarnya agar bersih dari kotoran.

Untuk mempermudah menguliti kulit luarnya, bisa direndam di dalam air panas selama 10 menit terlebih dahulu.

2. Supaya Tidak Bau Amis

Setelah dibersihkan, rendam ceker ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit.

Ini dilakukan agar bau amis ceker bisa hilang.

Jangan lupa untuk membilas ceker ayam dengan air setelahnya.

Kalau tidak, rasa jeruk nipis akan menempel dan membuat ceker ayam menjadi pahit.

3. Proses Mengempukan Ceker

Proses yang menentukan empuk atau tidaknya ceker ayam adalah saat perebusan.

Jika ingin empuk dengan cepat, disarankan menggunakan panci presto yang hanya memakan waktu 10 menit.

Tapi kalau tidak ada, kita bisa menggunakan panci biasa.

Rebus ceker ayam selama 1 jam dan menggunakan api kecil.

Ini akan membuat ceker ayam empuknya merata.

4. Rebus Dalam Bumbu

Kalau mau bumbu mercon lebih meresap, baiknya ceker direbus tanpa presto.

Jadi, masak saja ceker di dalam bumbu merconnnya sampai empuk betul.

Tentu saja, waktu masaknya jadi lebih lama.

Nah, supaya meresapnya bisa maksimal, masukaan air sedikit demi sedikit.

Jadi, masukan air sedikit, rebus sampai air habis, lalu masukan lagi sedikit air.

Lakukan begitu terus sampai ceker empuk betul.

Dijamin, hasilnya lebih meresap ketimbang kalau dimasukan air banyak sekaligus.

5. Bumbu Merconnya

Nah, sebenarnya ada banyak banget bumbu mercon yang beredar di pasaran.

Kita tinggal gunakan saja yang sesuai dengan selera.

Pada dasarnya, bumbu mercon mirip dengan bumbu balado, hanya pedasnya 100 kali lipat.

Jadi, wajib banget menggunakan cabai rawit merah dalam bumbunya.

Selain itu, boleh juga ditambahkan dua bawang, kemiri dan kencur.

Saat dimasak, enaknya juga tambahkan daun jeruk untuk tambahan rasa.

Makin enak lagi kalau daun jeruknya diiris tipis sehingga bisa ikut termakan.

Baca juga: 3 Resep Sempol Ayam, Bisa Coba Sempol Ayam Saus Cabai, Simak Bahan dan Cara Masaknya

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Woku Enak, Makanan Asli Manado dengan Perpaduan Kuah Gurih dan Pedas

Tertarik untuk mencobanya?

Berikut ini ada inspirasi masakan ceker yang nikmat dan mudah dibuat.

Resep Ceker Pedas Manis

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 500 gram ceker ayam, bersihkan
• 1.000 ml air
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, iris tipis korek api
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sendok teh tepung sagu dan 1 sdt air, larutkan, untuk pengental

Cara Membuat Ceker Pedas Manis:

1. Campur ceker, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.

2. Tuang air. Masak hingga mendidih. Aduk sesekali sambil diungkep di atas api kecil hingga meresap.

3. Kentalkan bersama larutan sagu. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

(Tribunnews.com/Yurika)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)