Cara Membersihkan Kepala Kambing, Dilengkapi Resep Gulai Kepala Kambing

TRIBUNNEWS.COM - Selain daging dan jeroan, sebagian orang justru menyukai bagian kepala kambing untuk diolah menjadi masakan lezat.

Tentunya, cara membersihkan kepala kambing berbeda dengan membersihkan daging.

Kepala kambing mempunyai lekukan di sekitar telinga, sehingga untuk membersihkannya perlu dilakukan secara teliti.

Berikut adalah cara membersihkan kepala kambing, dikutip dari TribunJateng.com:

1. Bersihkan kepala kambing dari bulu

Untuk menghilangkan bulu, Anda bisa membakar atau merebusnya terlebih dulu.

Baca juga: Kumpulan Resep Spesial Idul Adha 2022: Sop Kambing, Sop Daging Sapi, Rendang, Rawon hingga Bakso

Dengan begitu, bulu bisa dicabut atau dikerok dengan mudah.

Apabila dalam satu kali bulu tidak tercabut, maka kepala kambing bisa dibakar kembali agar bulu mudah dikerok.

Bulu kambing bisa dikerok menggunakan benda tajam seperti pisau.

2. Bakar kepala kambing

Proses pembakaran kepala kambing berguna saat hendak membersihkan bulu.

Jangan lupa untuk membolak-balikkan kepala kambing saat dibakar.

Setelah dirasa gosong atau bulu habis terbakar, kepala kambing bisa langsung diangkat.

3. Cuci kepala kambing

Kepala kambing yang sudah dibakar dapat dimasukkan ke dalam baskom berisi air.

Hal tersebut dapat memudahkan kita saat mengerok bulu yang sudah terbakar.

Setelah dirasa bersih, kepala kambing dapat dibersihkan di air mengalir.

Pastikan semua bagian kepala kambing teraliri air dan bersih.

4. Rebus kepala kambing

Proses merebus kepala kambing bisa menghilangkan bau prengus setelah dibakar.

Dalam merebusnya, bisa ditambahkan rempah seperti daun salam, serai, laos dan daun jeruk ke dalam rebusan.

5. Pemotongan kepala kambing

Biasanya, kepala kambing bisa dipotong terlebih dulu saat hendak memasak.

Bagian tertentu seperti mata, lidah dan telinga bisa dikeluarkan.

Meski demikian, ada juga yang mengolahnya utuh dan tidak dipotong.

Baca juga: Kumpulan Resep Sop Daging Sapi dan Kambing yang Enak dan Mudah, Inspirasi Menu Olahan Daging Kurban

Resep Gulai Kepala Kambing

Bahan:

1 buah kepala kambing muda, bersihkan, potong menjadi 15 bagian

1.500 ml santan kental

500 ml air

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

4 sdm bawang merah iris

2 sdm bawang putih iris

1 sdm cabai merah

1 sdt jintan

1 sdt merica bulat

½ sdt adas

1 sdt pala bubuk

1 iris jahe

1 sdm kunyit iris

1 sdm garam

Bumbu lainnya:

1 batang kayu manis (3 cm)

1 iris lengkuas, memarkan

3 sdm air asam

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Pelengkap gulai kepala kambing:

Nasi

Sambal

Kerupuk

Irisan daun bawang

Bawang goreng

Cara Membuat Gulai Kepala Kambing

1. Rebus kepala kambing yang sudah dipotong dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga keluar aroma. Sisihkan.

3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan potongan kepala kambing yang sudah direbus. Tuang santan dan tumisan bumbu. Masak hingga kambing dan kuah matang sempurna.

4. Hidangkan gulai kepala kambing dengan daun bawan, bawang goreng, nasi, sambal, dan kerupuk. Nikmati selagi masih hangat.

(Tribunnews.com, Widya) (TribunJateng.com) (Kompas.com, Alma Erin Mentari)