Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 60 61 Semester 2: Membuat Yoghurt di Aktivitas 7.2

Hasil diskusi:

1. Pada pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati dan protein susu terdenaturasi.

2. Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei.

3. Bakteri yang terdapat pada biokult: Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, Lacidophilus, dan Bifidobacterium.

4. Tekstur susu encer dan rasanya tetap susu atau tidak asam.

Sementara itu, tekstur yoghurt kental dan rasanya asam.

5. Bakteri-bakteri tersebut berfungsi mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat, sehingga yoghurt berasa asam.

Selain itu, adanya asam laktat yang dihasilkan bakteri akan menurunkan pH yang mengakibatkan terjadinya denaturasi protein dan pelepasan kalsium dan fosfat dari kasein susu.

Oleh karena itu, tekstur susu yang encer berubah menjadi kental.

Baca juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 48 49 Semester 2: Uji Kompetensi Bab Kemagnetan, Esai

Kesimpulan:

Pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati.

Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei.

Fungsi bakteri itu adalah mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat, sehingga yoghurt berasa asam.

*) Disclaimer: Artikel ini hanya ditujukan kepada orangtua untuk memandu proses belajar anak.

Sebelum melihat kunci jawaban, siswa harus terlebih dahulu menjawabnya sendiri, setelah itu gunakan artikel ini untuk mengoreksi hasil pekerjaan siswa.

(Tribunnews.com/ Muhammad Alvian Fakka)