Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 60 61 Semester 2: Membuat Yoghurt di Aktivitas 7.2

TRIBUNNEWS.COM - Berikut adalah kunci jawaban IPA kelas 9 semester 2 halaman 60 61 soal Ayo Kita Lakukan Aktivitas 7.2 membuat Yoghurt.

Kunci Jawaban IPA Kelas 9 semester 2 halaman 60 61 terdapat pada buku implementasi Kurikulum 2013 edisi revisi 2016.

Buku IPA Kelas 9 semester 2 SMP/MTs tersebut merupakan karya dari Siti Zubaidah, Susriyati Mahanal, Lia Yuliati, dkk.

Artikel berikut akan menjelaskan kunci jawaban soal Ayo Kita Lakukan membuat tapai dari berbagai jenis bahan di halaman 60 61.

Kunci jawaban Buku IPA Kelas 9 semester 2 ini dapat ditujukan kepada orang tua atau wali untuk mengoreksi hasil belajar.

Sebelum menengok hasil kunci jawaban pastikan siswa harus terlebih dahulu menjawab soal yang disiapkan.

Baca juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 56 57 Semester 2: Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan

Lalu gunakan artikel ini untuk mengoreksi hasil pekerjaan siswa.

Kunci jawaban Buku IPA Kelas 9 semester 2 halaman 60 61

Aktivitas 7.2

Apa yang kamu perlukan?

1. 1 liter susu sapi

2. 50 gram gula

3. 50 mL minuman yang mengandung kultur bakteri asam laktat seperti: chimory, yakult, atau biokult.

4. Kompor

5. Panci

6. Pengaduk

7. Termometer

8. Cup atau wadah yang dilengkapi dengan tutup

9. Sarung tangan

Apa yang harus kamu lakukan?

1. Masukkan 1 liter susu sapi ke dalam panci.

2. Tambahkan 50 gram gula pasir lalu aduk hingga merata.

3. Didihkan susu tersebut hingga suhu 90°C selama 15 menit.

Untuk mengetahui suhu susu, gunakanlah termometer.

Untuk menjaga suhu tetap berada dalam kisaran 90°C aturlah besar kecilnya nyala api kompor.

Berhati-hatilah dalam melakukan langkah ini.

Gunakan sarung tangan dari kain atau mintalah bantuan dari orang tua atau gurumu.

Perlu kamu perhatikan, ketika kamu memasukkan termometer, cukup celupkan ujung bawah termometer pada permukaan susu, jangan sampai ujung bawah termometer menyentuh panci!

Karena termometer dapat pecah.

4. Setelah dididihkan selama 15 menit, matikan nyala kompor lalu biarkan suhunya turun hingga 45°C.

Perhatikan tekstur dan rasa susu sebelum ditambahkan chimory, yakult, atau biokult.

5. Setelah suhu mencapai 45°C, tambahkan 50 mL chimory, yakult,atau biokult, lalu aduk hingga merata dengan menggunakan pengaduk yang bersih.

6. Siapkan cup atau wadah yang memiliki tutup.

7. Tuangkan susu tersebut ke dalam wadah.

8. Simpanlah susu tersebut selama 1 × 24 jam pada suhu ruangan (21° C - 27°C).

9. Setelah 1 x 24 jam, yoghurt sudah siap untuk dikonsumsi.

Perhatikan tekstur dan rasa yoghurt yang telah kamu buat.

Baca juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 53 Semester 2: Jenis Makanan atau Minuman Produk Bioteknologi

Apa yang perlu kamu diskusikan?

1. Mengapa dalam pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu?

2. Amati kemasan chimory, yakult, atau biokult. Bakteri apakah yang terdapat dalam chimory, yakult, atau biokult tersebut?

3. Apa perbedaan tekstur dan rasa antara susu dan yoghurt?

4. Apakah fungsi bakteri tersebut dalam pembuatan yoghurt?

Apa yang dapat kamu simpulkan?

Setelah melakukan percobaan dan diskusi tentang pembuatan yoghurt, apa saja yang dapat kamu simpulkan?

Kunci Jawaban:

Hasil diskusi:

1. Pada pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati dan protein susu terdenaturasi.

2. Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei.

3. Bakteri yang terdapat pada biokult: Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, Lacidophilus, dan Bifidobacterium.

4. Tekstur susu encer dan rasanya tetap susu atau tidak asam.

Sementara itu, tekstur yoghurt kental dan rasanya asam.

5. Bakteri-bakteri tersebut berfungsi mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat, sehingga yoghurt berasa asam.

Selain itu, adanya asam laktat yang dihasilkan bakteri akan menurunkan pH yang mengakibatkan terjadinya denaturasi protein dan pelepasan kalsium dan fosfat dari kasein susu.

Oleh karena itu, tekstur susu yang encer berubah menjadi kental.

Baca juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 48 49 Semester 2: Uji Kompetensi Bab Kemagnetan, Esai

Kesimpulan:

Pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati.

Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei.

Fungsi bakteri itu adalah mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat, sehingga yoghurt berasa asam.

*) Disclaimer: Artikel ini hanya ditujukan kepada orangtua untuk memandu proses belajar anak.

Sebelum melihat kunci jawaban, siswa harus terlebih dahulu menjawabnya sendiri, setelah itu gunakan artikel ini untuk mengoreksi hasil pekerjaan siswa.

(Tribunnews.com/ Muhammad Alvian Fakka)