Rasakan Sensasi Patin Bakar Dalam Bambu

TRIBUNNEWS.COM - Bambu bisa menjadi oven murah meriah. Jika ingin memanaskan makanan, tak perlu lagi microwave atau pun oven. Cukup lemparkan bambu yang sudah diisi bahan makanan ke dalam bara api.

Teknik memasak inilah yang ditawarkan Rumah Makan Karimata. Rumah makan di seberang pintu Tol Sentul Selatan 2, The Grand Sentul, Bogor, Jawa Barat, ini menantang pecinta kuliner mencicipi sajian ikan bakar dalam bambu, ini yang mesti dicoba.

Di Rumah Makan Karimata, Anda ditawarkan menyantap ikan patin bakar dalam sebuah bambu berdiameter tujuh sentimeter dan panjang 47 sentimeter. Rumah makan ini berada di seberang pintu Tol Sentul Selatan 2, The Grand Sentul, Bogor, Jawa Barat.

Sebelum ikan patin dibakar dalam bambu, ikan air tawar ini terlebih dulu dipotong bagian perut, lalu dibersihkan kotorannya. "Setelah itu, dilumuri bumbu, kemudian dibungkus daun pisang, lalu dimasukan ke bambu dan dibakar hingga dua jam," ujar Agung Eko Widodo, pendiri dan pemilik rumah makan Karimata.

Bumbu yang digunakan untuk ikan patin bakar bukanlah sembarang bumbu. Menurut Agung, tak kurang dari 21 bumbu rempah-rempah menyelimuti ikan patin. Dia sendiri yang mengolah bumbunya. "Semua menu yang dibakar, bumbunya saya sendiri yang meracik. Untuk ikab bakar patin, 15 bumbu saya racik di rumah, enam bumbu lagi diracik di sini (Rumah Makan Karimata)," ujarnya seperti dikutip Tribunnews.com dari Warta Kota.

Dalam penyajiannya pun, Anda disodorkan bambu panjang yang berganti warna menjadi hitam setelah melalui proses pembakaran. Pelayan pun langsung membelah bambu dengan menggunakan alat khusus.Kepulan asap tipis langsung membubung begitu daun pisang yang membungkus ikan dibuka.

Aroma harum langsung menusuk hidung. Tingkat kematangan ikan pun tak perlu dikhawatirkan. Pembakaran dua jam cukup mematangkan ikan di dalam bambu. Soal rasa, jangan ditanya, gurihnya 21 bumbu benar-benar terasa. Warna kuning kunyit dominan mewarnai kumpulan bumbu yang juga membuat jari-jemari saya ikut menguning.

Untuk setiap ikan patin bakar yang disajikan, memiliki berat yang berbeda. Ikan yang saya makan memiliki berat 9 ons. Setiap ons dihargai Rp 10.000 dan bisa dinikmati oleh tiga sampai empat orang.

Lemak patin pun terasa gurih dan juicy di mulut. Menurut Agung, lemak patin tersebut bagus untuk kesehatan karena mengandung omega 3 dan bagus untuk meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah.

Beirta juga bisa dibaca di TRIBUN JAKARTA DIGITAL NEWSPAPER