Jangan Terlalu Lama Merendam Ikan dengan Perasan Jeruk Nipis, Ini Akibatnya
Apa yang biasanya Anda gunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood? Pastinya, air jeruk nipis, perasan lemon, dan cuka.
Editor:
Anita K Wardhani
lihat foto
TRIBUNNEWS.COM - Apa yang biasanya Anda gunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood? Pastinya, air jeruk nipis, perasan lemon, dan cuka. Namun tahukah Anda bahwa sebenarnya tiga jenis cairan itu malah membuat ikan "matang"?
"Kandungan asam pada jeruk nipis, air lemon, dan cuka, bila mengenai daging ikan malah akan mematikan bakteri. Dan, lumuran jeruk nipis justru akan membuat ikan jadi 'matang'," terang Chef Arimbi Nimpuno saat demo masak Philips di Arimbi Kitchen.
Matang yang dimaksud bukan matang seperti habis dimasak, melainkan siap dimakan seperti makanan sashimi.
Penggunaan air jeruk nipis sebenarnya masih tetap bisa digunakan untuk meminimalisir bau amis, tapi saat perendaman jangan terlalu lama.
"Dibanding jeruk nipis, saya lebih memilih pakai susu segar untuk menghilangkan amis seafood," tambahnya.
Caranya, bersihkan ikan kemudian direndam dengan menggunakan susu cair segar selama beberapa menit. Setelah direndam, ikan pun siap diolah. (Tabloidnova.com/dahrani)
