5 Resep Bumbu Ikan Bakar, Cocok untuk Hidangan Spesial Tahun Baru 2020

TRIBUNNEWS.COM - Malam ini bertepatan dengan pergantian tahun 2019 menuju 2020.

Apakah Anda sudah siap untuk menyambut tahun baru 2020?

Untuk merayakan malam pergantian tahun, alangkah baiknya buatlah acara berkumpul dengan keluarga dan teman-teman Anda.

Anda bisa menghabiskan malam tahun baru dengan memasak ikan bakar, menyalakan kembang api, dan bernyanyi bersama.

Jika Anda bingung mencari resep bumbu ikan bakar yang lezat, berikut Tribunnews sajikan beberapa pilihan resep memasak ikan bakar, dikutip dari laman Sajian Sedap, Selasa (31/12/2019).

1. Ikan Bakar Sambal Dabu - Dabu

Sambal dabu-dabu merupakan sambal pelengkap khas Manado, Sulawesi Utara.

Sambal ini biasanya disajikan dengan makanan laut.

Rasanya yang pedas dan segar membuat sambal dabu-dabu jadi pilihan tepat untuk menghilangkan rasa amis pada hidangan laut, terutama ikan bakar.

Bahan:
- 5 ekor ikan bawal, kerat-kerat
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air
- 5 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah

Sambal Dabu-dabu (Aduk Rata):
- 4 buah cabai merah keriting, iris bulat
- 10 buah cabai rawit hijau, iris bulat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 2 buah tomat hijau, potong kotak
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Dabu - Dabu:

- Lumuri ikan bersama 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 15 menit dan sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Bubuhi kecap manis dan garam. Tuang air. Masak sambil diaduk sampai mengental. Angkat. Tuang di atas ikan bawal. Lumuri rata. Diamkan 30 menit.

- Bakar sambil dibolak-balik di atas bara api sampai matang.

- Sajikan ikan bakar bersama sambal dabu-dabu.

2. Ikan Bakar Bumbu Goreng

Memasak ikan bakar dengan bumbu goreng dijamin akan terasa enak.

Semua bumbu digoreng terlebih dahulu hingga matang, setelah itu dilumuri ke ikan.

Bahan:
- 3 ekor ikan ekor kuning , dikerat-kerat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
- 4 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting, goreng
- 2 buah cabai rawit merah, goreng
- 8 butir bawang merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Goreng:

- Lumuri ikan mujaer dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air asam
jawa. Aduk rata. Angkat. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir.
Aduk rata.

- Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 15 menit.

- Bakar ikan mujaer sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.

3. Ikan Bakar Bumbu Bawang

Ikan bakar dengan bumbu bawang merupakan santapan favorit keluarga.

Bumbu bawangnya akan meresap ke dalam ikan.

Sajikan ikan bakar bumbu bawang bersamaan dengan nasi putih hangat dan sambal.

Bahan:
- 3 ekor ikan
- 2 sendok teh air jeruk limau
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting, digoreng
- 4 buah cabai rawit, digoreng
- 6 butir bawang merah, digoreng
- 4 siung bawang putih, digoreng
- 2 butir kemiri, digoreng
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula merah

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Bawang:

- Lumuri ikan dengan air jeruk limau, bawang putih, kecap manis, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan margarin. Diamkan 15 menit.

- Bakar di atas bara api sampai matang dan harum.

- Sambal: haluskan semua bahan sambal.

- Sajikan ikan bakar dengan sambal.

4. Ikan Bakar Sambal Mangga

Rasa segarnya buah mangga, sangat cocok jika disandingkan dengan gurihnya ikan.

Berikut ini Tribunnews sajikan resep bumbu ikan bakar sambal mangga:

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, ukuran sedang, kerat-kerat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu olesan:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tomat
- 1/8 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng

Bahan sambal mangga:
- 3 butir bawang merah, goreng
- 150 gram mangga muda, iris korek api halus
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Mangga:

- Tumbuk kasar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, terasi, garam, dan gula sampai gula larut. Siramkan1 sdmminyak panas sisa goreng terasi.

- Tambahkan mangga muda. Aduk sambil agak ditekan-tekan sedikit. Sisihkan.

- Lumuri ikan nila dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

- Lumuri ikan nila dengan bumbu olesan. Bakar sampai harum dan matang sambil diolesi sisa bumbu.

- Sajikan ikan bakar bersama sambal mangga.

5. Ikan Bakar Madu

Satu menu yang cocok untuk disajikan saat malam pergantian tahun baru yakni ikan bakar madu.

Sajikan ikan bakar madu dengan nasi putih hangat dan ditemani dengan meriahnya puncak pergantian tahun baru 2020.

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame, kerat-kerat
- 1 sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan madu
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 25 ml air
- 3 sendok makan mentega untuk menumis

Cara Membuat Ikan Bakar Madu:

- Lumuri gurame dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.

- Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan madu. Aduk rata.

- Masukkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang air . Masak hingga meletup-letup. Dinginkan.

- Lumuri gurame dengan bumbu. Bakar gurame sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan kecokelatan

(Tribunnews.com/sajiansedap.grid.com/ Lanny Latifah)