Breaking News:

Pengin Daging Empuk saat Masak Rendang dan Rawon untuk Hari Raya? Simak Tipsnya

Menu saat Hari Raya Idul Fitri, semisal rendang, opor, rawon, akan lebih sedap kalau tekstur daging empuk.

Sajiansedap.grid.id
Berikut kumpulan resep rendang sapi dan bumbu yang praktis, hanya 1 jam sudah bisa disantap bareng keluarga! (Sajiansedap.grid.id) 

Laporan Wartawan Tribunnews.com, Apfia Tioconnya Billy

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Menu saat Hari Raya Idul Fitri, semisal rendang, opor, rawon, akan lebih sedap kalau tekstur daging empuk.

Untuk membuat daging empuk, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts,  Chef Bahran, berbagi tips.

"Supaya empuk daging dipotong lalu dibungkus dengan daun pepaya atau dicampur parutan nanas," ungkap Chef Bahran saat Kulwap, Rabu (20/5/2020).

Baca: Mengetahui Ciri-ciri Daging Sapi Segar

Chef Bahran menjelaskan di dalam nanas terdapat enzim bromelain yang masuk dalam kelompok enzim protease sulfihidril.

Hida Beef, salah satu daging sapi terenak Jepang.
Hida Beef, salah satu daging sapi terenak Jepang. (Koresponden Tribunnews.com/Richard Susilo)

Kandungan enzim tersebut mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada daging yang membuat daging jadi lebih lunak.

"Enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak, bisa untuk daging kambing atau daging sapi," kata Chef Bahran.

Kemudian saat mulai memasak Chef Bahran mengingatkan saat memasukan daging ke dalam bumbu jangan cepat-cepat di dikasih air, tunggu sampai daging berubah warna terlebih dulu.

"Usahakan masak sampai berubah warna dulu setelah itu masukan air masak dengan api kecil sambil di tutup hingga daging empuk," pungkas Chef Bahran.

Penulis: Apfia Tioconny Billy
Editor: Willem Jonata
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved