Resep Sambal Goreng Kentang, Menu Pelengkap Ketupat dan Opor Ayam saat Lebaran

2. Goreng kentang sampai berkulit

Kentang hanya perlu digoreng sampai berkulit, tidak sampai matang.

Masukkan kentang ke dalam minyak yang sudah panas dan angkat setelah berkulit.

Tujuan dari penggorengan agar tak keluar air saat kentang dimasak dengan bumbu dan mencegah si kentang jadi hancur.

3. Langsung masak setelah digoreng

Jangan simpan kentang terlebih dahulu.

Kentang yang disimpan biasanya akan jadi keriput dan kering.

Segera masak dengan bumbu setelah kentang selesai digoreng.

Untuk membuat sambal kentang goreng, butuh waktu sekira 45 menit.

Berikut ini resep membuat sambal kentang goreng dikutip Tribunnews dari Sajian Sedap:

1. Durasi: 45 Menit

2. Sajian: 5 Porsi

3. Bahan:

• 3 buah kentang, potong kotak 2 cm, goreng
• 15 buah buncis, potong 1 cm
• 100 gram udang, dicincang kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

4. Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar

5. Cara membuat:

- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

-Masukkan kentang yang sudah digoreng hingga berkulit dan udang.

-Aduk sampai udang berubah warna lalu tuang santan.

-Masak di atas api kecil sampai mendidih dan tambahkan buncis. Aduk rata.

-Tambahkan garam, gula, dan air asam.

-Aduk sampai matang dan meresap.

(Tribunnews.com/Miftah, Sajian Sedap/Virny Apriliyanty)