Cara Membuat Puding Santan Agar Tidak Pecah, Berikut 3 Resep Puding yang Enak dan Lembut

TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat puding santan agar tidak pecah, lengkap beserta 4 resep puding yang enak dan lembut.

Puding merupakan dessert yang lembut dan manis, siapapun pasti tidak tahan untuk segera menikmatinya.

Agar menu makan siang menjadi lebih berkesan, tambahkan puding sebagai menu pelengkapnya.

Namun, sering kali kita masih merasa gagal dalam membuat puding santan karena santannya pecah.

Selain itu puding juga sering terpisah antara lapisan santan dan lapisan lainnya.

Hal tersebut membuat tampilan puding santan pun jadi tidak cantik, rasanya kurang nikmat, lapisan santan terlalu gurih dan berlemak, sedangkan lapisan pudingnya terkesan hambar.

Baca: Cara Membuat Donat Kentang Tabur Gula, Berikut Tips Agar Donat Kentang Empuk dan Super Lembut

Baca: Cara Membuat Puding Santan Cincau Hitam, Berikut Tips Agar Santan Tidak Pecah

Berikut ini tips membuat puding santan agar tidak pecah dan terpisah, dikutip dari Sajian Sedap, Rabu (2/9/2020).

1. Jangan pernah menggunakan santan encer, karena semakin encer santan, maka kemungkinan puding santan terpisah akan semakin besar.

2. Santan yang kental pun sebenarnya masih bisa membuat santan terpisah.

Hanya saja biasanya bagian yang terpisah tidak terlalu banyak.

3. Anda bisa menggunakan santan instan sebagai solusi paling mujarab.

Santan instan sudah dicampur dengan emulsifier sehingga puding santan tidak akan terpisah.

4. Proses pengadukan juga sangat berpengaruh.

Anda harus mengaduk terus dengan kecepatan yang sama selama puding santan dimasak supaya tidak pecah.

5. Gunakan api kecil, agar ketika mendidih santan tidak bergejolak dan hasilnya akan menyatu dengan puding.

Santan yang bergejolak sudah dipastikan akan pecah.

Resep Puding yang Enak dan Lembut:

1. Puding Santan Tapai Ketan Hijau

Waktu: 45 Menit

Sajian: 12 buah

Bahan Puding I:

150 gram tape ketan hijau, tiriskan
650 ml air
100 ml santan instan
3/4 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh jeli instan
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir

Bahan Puding II:

500 ml air
125 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar instan bubuk
1/8 sendok teh jeli instan
3 tetes pewarna merah muda

Cara Membuat Puding Santan Tapai Ketan Hijau:

- Pertama membuat adonan bahan puding I, rebus santan, agar-agar, jeli instan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.

- Tambahkan tape ketan hijau, aduk rata.

- Tuang ke dalam cetakan muffin bergerigi. Tunggu hingga dingin, keluarkan dari cetakan, dan sisihkan.

- Selanjutnya buat adonan bahan puding II, rebus air, gula, agar-agar bubuk, dan jeli sambil diaduk hingga mendidih.

- Bagi 2 adonan puding II. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda, aduk rata. Satu bagian lagi biarkan bening.

- Tuang puding II bening ke dalam gelas. Biarkan 1/2 beku, kemudian letakkan puding I.

- Tuang puding II warna merah muda setinggi puding I. Setelah itu dinginkan dan siap disajikan.

Baca: Cara Membuat Kue Cubit Tanpa Mixer, Berikut 4 Resep Kue Cubit dengan Berbagai Pilihan Rasa

Baca: Cara Membuat Donat Bulat Sempurna dan Tidak Penyok, Berikut 4 Resep Donat Spesial yang Enak

2. Puding Buah Naga

Waktu: 45 Menit

Sajian: 16 Potong

Bahan Puding I:

450 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
3 buah putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir

Bahan Puding II:

400 ml air
1 sendok teh jeli bubuk
100 gram buah naga, blender
50 gram gula pasir

Cara Membuat Puding Buah Naga:

- Pertama buat adonan bahan puding I, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan pasta vanila sambil diaduk sampai meletup-letup, lalu sisihkan.

- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, kemudian masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

- Tuang rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata.

- Tuang adonan puding di dalam loyang 1/2 lingkaran, panjang 30 cm dan tinggi 7 cm. Tekan tengahnya dengan loyang segitiga kecil. Biarkan setengah beku dan angkat loyang segitiga. Sisihkan.

- Selanjutnya buat adonan bahan puding II, campur air, gula pasir, dan jeli.

- Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan buah naga dan aduk hingga rata.

- Tuang dalam loyang, di atas puding I. Sajikan dingin.

3. Puding Santan Cincau Hitam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 20 potong

Bahan Cokelat:

1.500 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
50 gram cokelat bubuk
225 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
150 gram cokelat masak pekat, potong-potong

Bahan Puding Santan:

700 ml santan, dari 100 ml santan instan ditambahkan 600 ml air
5 gram agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
250 gram cincau hitam, potong kotak

Cara Membuat Puding Santan Cincau Hitam:

1. Untuk membuat puding cokelatnya, rebus susu cair, agar-agar, jeli, cokelat bubuk, dan gula pasir, sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan potongan cokelat masak pekat, aduk sampai larut. Matikan api.

3. Bagi 2 adonan, satu adonan untuk di tuang ke dalam loyang, dan biarkan setengah beku.

4. Kemudian membuat puding santannya, rebus santan, agar-agar, dan gula sambil diaduk hingga mendidih.

5. Tuang sebagian puding santan di atas puding cokelat dalam loyang tadi.

6. Tambahkan cincau, biarkan setengah beku.

7. Tuang kembali santan hingga menutupi bagian cincau tadi.

8. Rebus kembali adonan puding cokelat, lalu tuang di atas puding santan bertabur cincau. Dinginkan.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi)