Breaking News:

Lebaran 2021

Resep Bumbu Opor Ayam untuk Lebaran, Berikut Tips Memasak Opor Ayam agar Tak Cepat Basi

Inilah cara membuat opor ayam dan opor daging untuk menu lebaran, mulai dari opor ayam pedas dan opor ayam bumbu jinten.

Sajian Sedap
Aneka Olahan Opor ayam dan opor daging. Dalam artikel terdapat cara membuat opor ayam dan opor daging untuk menu lebaran, ada opor ayam pedas dan opor ayam bumbu jinten. 

- 1/4 sendok teh jinten

- 2 cm jahe

Cara membuat Opor Ayam Pedas:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan garam, merica, dan gula merah, serta aduk rata.

3. Tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.

4. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan meresap.

5. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.

Resep Opor Ayam Bumbu Jinten

Resep Opor Ayam Bumbu Jinten
Resep Opor Ayam Bumbu Jinten. Dalam artikel terdapat cara membuat opor ayam dan opor daging untuk menu lebaran, ada opor ayam pedas, opor ayam bumbu jinten, dan opor daging. (Sajian Sedap)

Waktu: 45 Menit

Sajian: 12 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian

- 700 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 batang serai, dimemarkan

- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

- 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 1 sendok teh merica

- 2 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jinten

- 2 cm kunyit, dibakar

- 1 cm kencur

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 4 buah cabai rawit

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Opor Ayam Bumbu Jinten:

1. Kukus ayam di atas api sedang 15 menit dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan ayam, aduk rata, tuang santan.

Masak hingga mendidih dan meresap

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati dan Gulai Daging untuk Menu Lebaran, Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Tips Masak Opor Ayam agar Tidak Cepat Basi

Berikut tips membuat opor ayam yang lebih gurih dan tidak mudah basi menurut Chef Sabil Al Rasyid, seorang Resident Chef dari Chez Lely Culinary School:

Komposisi Santan Jadi Kunci Utama

Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.

Komposisi santan kental dan encer juga menentukan kelezatan opor.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, Chef Sabil biasanya menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.

Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.

Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.

Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.

Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.

Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.

Memasak Opor Dengan Tepat

Untuk memasak opor pilih bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.

Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh cukup digeprek dan daun salam dicuci bersih.

Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng.

Jangan menghaluskan bumbu menggunakan air karena rasa opor akan jadi hambar.

Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan santan encer dan ayam.

Rebus hingga ayam ¾ matang, barulah masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Untuk mengolah opor, gunakan api sedang saja agar bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut.

Setelah matang, opor jangan diaduk-aduk lagi atau terkena benda atau alat masak lainnya yang memungkinkan kontaminasi agar opor tidak cepat basi.

Bila ingin menyajikan opor, cukup panaskan opor menggunakan microwave atau magic jar.

Jangan dipanaskan menggunakan kompor karena panasnya tidak stabil sehingga akan mengakibatkan santan pecah.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)

Penulis: Suci Bangun Dwi Setyaningsih
Editor: Arif Fajar Nasucha
Sumber: TribunSolo.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved