Tips Mengolah Ikan Agar Nutrisinya Tak Berkurang
Ikan sangat baik untuk dikonsumsi, karena merupakan sumber protein lain dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Penulis:
Rina Ayu Panca Rini
Editor:
Willem Jonata
lihat foto
Terlalu Lama Memasak
Pengolahaan ikan juga tak kalah penting untuk diperhatikan, karena setiap pengolahan ikan pasti bisa menurunkan kandungan gizi terutama protein dan vitamin.
Selain itu, protein juga mudah sekali terdenaturasi oleh suhu ditunjang dengan lamanya waktu pengolahan.
Oleh karena itu, semakin lama proses pemasakan, maka kandungan gizinya juga akan semakin berkurang.
Tak benar jika, semakin lama memasak ikan, maka akan semakin matang. Padahal kandungan gizinya justru bisa berkurang banyak. Belum lagi ikan atau lauk yang dimasak lagi untuk dimakan keesokan harinya.
“Lebih baik memasak sedikit demi sedikit daripada memanaskan ikan untuk kedua kalinya,” katanya.
Masak dengan Cara Steam atau Dikukus
Menurutnya, memasak ikan yang baik yaitu dengan cara di-steam atau dikukus.
Kalaupun ingin diolah dengan cara goreng, usahakan memakai minyak baru dan api kecil, karena menggoreng ikan dengan suhu tinggi bisa merusak asam lemak tak jenuh seperti omega 3 dan omega 6 menjadi asam lemak jenuh.
