Resep Sate Kambing Tidak Alot dan Kering, Tambah Sedikit Baking Powder

TRIBUNNEWS.COM - Jelang pemotongan hewan kurban, membuat bumbu sate kambing bisa dijadikan salah satu opsi memasak.

Namun membuat resep sate kambing gampang-gampang susah.

Ada beberapa hal yang harus dilakukan untuk membuat daging kambing empuk dan tak kering saat dibuat sate.

Dikutip dari Sajian Sedaap, ada beberapa rahasia yang bisa dilakukan untuk mengolah sate kambing agar empuk tanpa alot.

Caranya, pilih daging kambing yang berasal dari paha atas bagian belakang atau daging has dalam.

Lalu potong-potong daging untuk ditusuk-tusuk.

Baca juga: Resep Sate Daging Panggang yang Cocok Dihidangkan saat Idul Adha, Mudah dan Praktis!

Tambahkan potongan lemak antara potongan daging kambing ketika ditusuk.

Hal ini bertujuan untuk membuat sate lebih lembak akibat tetesan lemak pada daging sekitarnya, ketika dibakar.

Setelah dipotong, jangan langsung dibakar.

Baiknya dimasukkan dulu ke dalam lemari es.

Tentunya dengan rendaman bumbu.

Untuk mendapatkan daging tak alot, bisa ditambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.

Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dibuat

Berikut bahan dan cara membuat sate kambing

Bahan:

350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam
1.2 sendok baking powder

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, baking powder, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam dan simpan di lemari es.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya. (*)

(Tribunnews.com/ Siti N/ Sajian Sedaap)