7 Tips Merebus Daging Sapi agar Cepat Empuk dan Tidak Alot

TRIBUNNEWS.COM - Sebentar lagi, umat Muslim akan segera menyambut Hari Raya Idul Adha 2025.

Pada Hari Raya Idul Adha, akan ada penyembelihan hewan kurban seperti sapi dan kambing. 

Biasanya setelah menerima daging kurban, orang-orang mulai memasak daging menjadi berbagai hidangan.

Akan tetapi, banyak orang yang mengalami kendala dalam membuat daging sapi menjadi empuk dan tidak alot.

7 Tips Merebus Daging Sapi agar Cepat Empuk dan Tidak Alot

Berikut 7 tips merebus daging sapi agar cepat empuk, dikutip Tribunnews dari berbagai sumber:

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Tidak semua bagian daging sapi cocok untuk direbus. 

Bagian seperti sengkel, sandung lamur dan iga mengandung cukup banyak jaringan ikat yang akan melunak saat dimasak lama.

Hinari bagian yang terlalu kering seperti bagian has dalam jika ingin merebus dalam waktu lama.

2. Potong Daging Melawan Serat

Sebelum merebus, pastikan kamu memotong daging melawan arah seratnya.

Baca juga: Hukum Menjual Daging Kurban, Ini Penjelasannya

Potongan ini akan memperpendek serat otot sehingga daging lebih mudah empuk saat dimasak.

Potong ukuran sedang agar panas lebih cepat meresap ke dalam.

3. Rendam Daging dalam Air Jeruk Nipis atau Nanas

Merendam daging dalam perasan jeruk nipis, air asam jawa atau parutan nanas selama 15-30 menit sebelum merebus dapat membantu melunakkan serat daging.

Namun jangan terlalu lama, karena jika memakan waktu lama akan membuat tekstur daging hancur.

4. Gunakan Teknik Rebus Buang Air Pertama

Rebus daging sebentar, sekitar 5 menit.

Kemudian buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran.

Setelah itu, rebus kembali dengan air bersih.

Cara ini tidak hanya membantu daging lebih empuk.

Namun ini juga membuat kuah daging menjadi lebih jernih.

5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu Cukup

Memasak daging dengan api kecil selama 1-2 jam akan membuat kolagen dalam jaringan ikat larut.

Ini juga dapat membuat daging menjadi lebih empuk.

Hindari api besar karena bisa membuat daging keras di luar namun belum matang di dalam.

6. Gunakan Daun Pepaya atau Panci Presto

Jika ingin proses lebih cepat, bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit sebelum merebus.

Enzim dalam daun pepaya dapat membantu melunakkan daging.

Cara lainnya adalah menggunakan panci presto.

Panci presto dapat mempercepat proses daging rebus hingga 3 kali lipat.

7. Tambahkan Bumbu Rempah

Bumbu-bumbu rempah seperti jahe, bawang putih dan serai juga dapat mempercepat proses pelunakan.

Ini juga dapat memperkaya rasa, sehingga mengilangkan bau prengus pada daging.

Gunakan bumbu sesuai jenis masakan yang ingin dibuat, seperti sop, rendang, atau gulai.

(Tribunnews.com/Farra)

Artikel Lain Terkait Daging Kurban