Tak Semua Daging Sudah Lama di Freezer Masih Layak Konsumsi, Ketahui Ciri-cirinya

Laporan Wartawan Tribunnews.com, Aisyah Nursyamsi

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA – Menyimpan daging kurban di freezer memang jadi pilihan praktis agar bisa dikonsumsi dalam jangka panjang. 

Tapi, tahukah? Tidak semua daging yang sudah lama di dalam freezer masih layak untuk dimakan.

Masyarakat seringkali merasa sayang membuang daging yang sudah disimpan lama. 

Padahal, jika tidak cermat mengenali tanda-tandanya, daging tersebut justru bisa membahayakan kesehatan.

Baca juga: Salah Simpan dan Masak Daging Kurban Bisa Picu Diare hingga Penyakit Jantung

Ahli gizi dari Rumah Sakit Umum Pusat (RSUP) Dr. Sardjito, Yogyakarta, Asri Arimawati, S.Tr.Gz, menjelaskan sejumlah tanda-tanda penting yang perlu diperhatikan saat mengecek daging beku di freezer.

Sebelumnya ia mengingatkan agar masyarakat tidak menyimpan daging terlalu lama, bahkan hingga bertemu Hari Raya Kurban tahun berikutnya.

“Makanya sarannya jangan sampai ketemu tahun berikutnya. Kita bisa mengidentifikasi di mana memang daging itu sudah tidak layak kita konsumsi, meskipun kita simpan di dalam freezer,” ungkapnya pada talkshow kesehatan yang diselenggarakan oleh Kementerian Kesehatan, Selasa (3/6/2025). 

Tanda pertama yang patut diwaspadai adalah tekstur daging yang mengering.

“Yang pertama, dagingnya mengering. Ya, jadi dari teksturnya itu sudah tidak juicy lagi. Kering," kata Asri. 

Oleh karena itu, daging harus disimpan di dalam wadah yang food grade dan kedap udara. 

"Itu juga untuk mengurangi daging tidak cepat menjadi kering teksturnya. Ya, karena kehilangan kandungan airnya, jadi dia tidak juicy lagi,” paparnya.

Tanda berikutnya adalah daging terasa lengket dan berlendir saat dicairkan.

“Yang kedua, lengket dan berlendir. Jadi pada saat kita buka, nanti kita raba, dia sudah lengket dan ada lendirnya. Nah itu menjadi salah satu tanda juga bahwa daging ini sudah tidak layak kita konsumsi,” jelasnya.

Namun, tak sedikit masyarakat yang tetap bersikeras mengolahnya karena merasa sayang.

Ciri selanjutnya yang tak kalah penting adalah munculnya bau tidak sedap saat daging dicairkan.

“Nah itu jangan coba-coba untuk kita tetap mengkonsumsinya, karena itu berarti tandanya daging sudah mulai ada terjadi pembusukan, gitu ya,” tegasnya.

Dari segi penampilan, daging juga bisa mengalami perubahan warna yang mencolok.

“Meski warna daging itu macam-macam, (tapi) kalau abu-abu itu menjadi tanda bahwa dia rusak. Atau memang sudah di luar ini, pucat nya benar-benar sudah pucat. Nah itu juga menjadikan salah satu tanda bahwa daging sudah mulai rusak, gitu ya,” jelasnya panjang lebar.

Ia menambahkan bahwa perubahan warna ini bisa terjadi karena reaksi zat di dalam daging.

Yang terakhir, waspadai jika daging berubah menjadi kehitaman, meski masih tersimpan dalam freezer.

“Jadi daging di freezer menghitam, itu juga menjadi salah satu tanda bahwa daging itu sudah terjadi proses pembusukan. Sehingga tidak ada tolerir itu tetap dikonsumsi. Jadi memang harus dibuang, gitu ya,” pungkasnya.