Ubah Konsep, Madam Tan Andalkan Cita Rasa Lokal

Laporan Wartawan Tribun Bali, Zaenal Nur Arifin

TRIBUNNEWS.COM, DENPASAR - Restoran Madam Tan Renon berlokasi di Jalan Cok Agung Kresna No 55, Renon, Denpasar, Bali, mengubah konsep, terhitung 17 Desember 2016.

Perubahan konsep itu juga membuat restoran itu mengganti nama menjadi Madam Tan Indonesian Food and Ribs.

 “Sebelumnya Madam Tan Renon konsepnya global ya. Ada masakan Indonesia, masakan Eropa, masakan Asia. Sekarang kita pilih traditional Indonesian food and ribs," terang Direktur PT Berkat Kana Abadi (Company Madam Tan) Tri Indah Lestari.

Alasan perubahan konsep itu, menurut dia, Karena ingin melestarikan masakan Indonesia yang begitu banyak dan bervariasi. 

Mereka juga mengajak pencinta kuliner di Bali dan wisatawan lokal dan mancanegara yang datang ke Bali menjelajahi cita rasa Indonesia dengan segala keunikan rasa dan penyajiannya.

Executive Chef Madam Tan, Mohamad Ramdani membeberkan menu yang ada di restoran tersebtu. Di antaranya gurami sambal kecombrang, soto mie Bogor, asinan Jakarta, bakso loro blonyo, dan iga sapi bakar.

Chef Dani menambahkan untuk menu ribs yang ada di Madam Tan di antaranya crispy pork belly, crispy pata (pork knuckle), sate babi campur (charsiu komoh rica), iga babi bakar madu dan masih banyak lagi.

Suasana cukup elegan yang dibuat modern minimalis terasa begitu memasuki area yang berada di lantai dua.

Setiap pengunjung yang datang harus melalui sebuah lift di dekat parkir bagian dalam. Suasana yang sangat light di Madam Tan bisa dijadikan tempat untuk dining dan hangout.

Madam Tan terbagi menjadi indoor area dan outdoor area dengan kapasitas 170 seat. Terdapat enam meeting room yang masing-masing mampu menampung 10 orang.

Madam Tan beroperasi setiap hari mulai pukul 10.00 Wita hingga 23.00 Wita.(*)