Mengapa McDonald's menghapus tomat dari menu restorannya di India

Tahun ini, panen tomat yang berlimpah diikuti oleh musim panen yang buruk.

"Masalah harga tomat saat ini sebenarnya adalah akibat dari hujan di luar musim selama Maret-April-Mei di daerah penanaman tomat, khususnya sabuk Kolar [di negara bagian Karnataka selatan], yang memiliki pasar tomat terbesar di negara itu," kata Ashok Gulati, ekonom pertanian.

"Dari pertengahan Juni, pasokan telah menyusut, sementara tekanan permintaan meningkat, yang menyebabkan lonjakan harga tomat segar," dia menambahkan.

Gulati mengatakan hujan yang berlebihan di India barat laut kemungkinan akan memberi tekanan lebih lanjut pada pasokan.

"Daerah-daerah yang signifikan juga terhuyung-huyung akibat banjir, terutama negara bagian Himachal dan Uttarakhand. Jalur pasokan saat hujan lebat sering kali terlantar," katanya.

Anil Malhotra, anggota Komite Pasar Hasil Pertanian (APMC), mengatakan kepada kantor berita PTI bahwa meskipun harga tomat meningkat setiap musim hujan, dia belum pernah mengalami harga setinggi ini.

"Ada penurunan besar dalam pasokan karena hujan. Sekitar setengah dari stok kami, yang kami dapatkan dari Himachal Pradesh, rusak," katanya.

• Bagaimana cara orang India melestarikan resep tradisional mereka?
• Kisah warga India di daerah panas terik dan kering kerontang
• Aktor Amitabh Bachchan lunasi utang lebih dari 1.000 petani senilai Rp8 miliar

Arvind Malik, seorang petani tomat dari negara bagian Haryana, mengatakan kepada surat kabar Guardian bahwa sementara ia biasanya menjual 30.000 kg tomat setiap tahun, tahun ini ia hanya bisa memanen setengahnya karena tanamannya telah dihancurkan oleh hama.

"Para ahli mengatakan kepada kami bahwa cuaca yang tidak teratur – kenaikan dan penurunan suhu yang tiba-tiba – adalah alasan di balik penyakit pada tomat kami," katanya.

Jadi bagaimana India mengatasi kesenjangan penawaran-permintaan ini? Solusi langsungnya adalah dengan hanya menyimpan kelebihan hasil panen untuk musim hujan.

Tetapi para ahli mengatakan bahwa ini lebih mudah dikatakan daripada dilakukan karena tomat sangat mudah rusak dan cenderung membusuk setelah beberapa minggu bahkan dalam penyimpanan dingin.

Gulati mengatakan bahwa salah satu cara untuk menstabilkan pasokan adalah dengan memberi insentif pada penanaman tomat dalam lingkungan yang terkendali untuk menyelamatkan tanaman dari panas ekstrem atau hujan lebat yang tidak musiman.

Langkah lainnya ialah mengolah tomat menjadi puree atau sup, yang dapat membantu konsumen beralih ke olahan tomat ketika harga tomat segar sedang mencuat. "Tetapi untuk mempromosikan pengolahan tomat, pemerintah harus memberi insentif pemrosesan dan menurunkan GST [pajak penjualan umum] pada puree tomat dari 12% - 5%," kata Gulati.

"Secara keseluruhan, pendekatan rantai nilai harus diadopsi untuk mengurangi risiko sayuran dari produksi ke konsumsi, tetapi kerangka kerjanya tidak ada sekarang."