10 Negara dengan Tingkat Keracunan Makanan Terbanyak: Laos Teratas, Disusul Bolivia & Korea Selatan

TRIBUNNEWS.COM - Secara global, makanan yang tidak aman menyebabkan 600 juta kasus penyakit bawaan makanan setiap tahun, yang mengakibatkan 420.000 kematian, dengan 40 persen kematian terjadi pada anak-anak di bawah usia 5 tahun.

Patogen ini dapat berbahaya, terutama bagi lansia dan anak-anak dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Gejala keracunan makanan yang paling umum meliputi sakit perut atau kram perut disertai diare dan muntah, mual, dan kemungkinan demam.

Dilansir ew-nutrition.com, pada kasus yang parah, diare dapat berdarah dan/atau berlangsung lebih dari 3 hari.

Demam (suhu di atas 38°C) dapat terjadi, dan muntah dapat menjadi sangat parah sehingga penderita tidak dapat menahan cairan dan mengalami dehidrasi.

Keracunan makanan seringkali disebabkan oleh kebersihan yang buruk atau pengolahan yang salah.

Akses terhadap makanan yang aman dan bergizi dalam jumlah yang cukup, merupakan kunci untuk mempertahankan hidup dan meningkatkan kesehatan.

Makanan yang tidak aman yang mengandung bakteri, virus, parasit, atau zat kimia berbahaya menyebabkan lebih dari 200 penyakit, mulai dari diare hingga kanker.

Dikutip dari World Population Review, berikut 10 negara dengan tingkat keracunan makanan terbanyak berdasarkan data tahun 2021:

1. Laos: 3.650
2. Bolivia: 3.440
3. Korea Selatan: 3.310
4. Peru: 2.900
5. Thailand: 2.840
6. China: 2.340
7. Ukraina: 1.780
8. Vietnam: 1.660
9. Ekuador: 1.510
10. Portugal: 920

Penyebab Keracunan Makanan

Dilansir laman nhs.uk, keracunan makanan disebabkan karena memakan sesuatu yang telah terkontaminasi kuman.

Baca juga: Ciri-ciri dan Pertolongan Pertama saat Keracunan Makanan, Simak Cara Mudah Menghindarinya

Hal ini dapat terjadi jika makanan:

• Tidak dimasak atau dipanaskan kembali secara menyeluruh;
• Tidak disimpan dengan benar – misalnya, tidak dibekukan atau didinginkan;
• Ditinggalkan terlalu lama;
• Ditangani oleh seseorang yang sakit atau belum mencuci tangannya;
• Dimakan setelah tanggal kedaluwarsa.

Gejala Keracunan Makanan

Gejala keracunan makanan meliputi:

• Merasa sakit atau sedang sakit;
• Diare;
• Sakit perut;
• Suhu tinggi;
• Merasa tidak sehat secara umum.

Gejalanya biasanya mulai dalam beberapa jam atau beberapa hari setelah mengonsumsi makanan yang menyebabkan infeksi.

Kadang-kadang gejala tidak muncul selama beberapa minggu.

Cara Mengobati Keracunan Makanan

Jika Anda atau anak Anda mengalami keracunan makanan, Anda dapat mengobatinya di rumah.

Gejalanya biasanya membaik dalam waktu seminggu.

Diare dan muntah biasanya dapat diobati di rumah.

Yang terpenting adalah minum banyak cairan untuk menghindari dehidrasi.

Selengkapnya, berikut cara yang bisa Anda lakukan sendiri jika terjadi keracunan makanan:

• Tetap di rumah dan istirahat yang cukup;
• Minum banyak cairan, seperti air atau jus – minum sedikit-sedikit jika Anda merasa sakit;
• Teruskan menyusui bayi Anda dengan ASI atau botol – jika mereka sakit, cobalah memberikan ASI sedikit demi sedikit lebih sering dari biasanya;
• Berikan bayi susu formula atau makanan padat sedikit air di sela-sela waktu makan;
• Makanlah ketika Anda merasa mampu – mungkin akan membantu jika menghindari makanan yang berlemak atau pedas;
• Minum parasetamol jika Anda merasa tidak nyaman.

Pencegahan untuk Lindungi Konsumen

Keamanan pangan berperan penting dalam memastikan keamanan pangan di setiap tahapan rantai makanan – mulai dari produksi hingga panen, pengolahan, penyimpanan, distribusi, hingga persiapan dan konsumsi.

Simak pencegahan keracunan makanan untuk melindungi konsumen:

1. Peningkatan Standar Memasak dan Pemantauan Suhu

Memastikan daging dimasak pada suhu internal yang aman sangatlah penting.

2. Pengujian Mikroba Rutin untuk Makanan Berisiko Tinggi

Pengujian mikroba rutin, terutama pada produk berisiko tinggi seperti daging sapi giling dan produk segar, dapat mendeteksi kontaminasi E. coli sebelum makanan sampai ke konsumen.

Pengujian dapat dilakukan di tingkat pemasok dan di restoran.

Jika terdeteksi kontaminasi, produk yang terkontaminasi dapat segera ditarik dari peredaran, sehingga meminimalkan risiko bagi pelanggan.

3. Pemisahan Area Penanganan Makanan Mentah dan Matang

Kontaminasi silang dapat dikurangi dengan menyediakan area dan peralatan khusus untuk menangani makanan mentah dan matang.

Misalnya, ruang kerja terpisah untuk persiapan salad dan perakitan burger dapat mencegah kontak antara bahan mentah yang berpotensi terkontaminasi dan makanan siap saji.

Pelatihan staf tentang pentingnya praktik-praktik ini sangat penting untuk keberhasilan penerapannya.

4. Standar Pemasok dan Audit Transparan

Rantai pemasok harus memastikan bahwa pemasok mematuhi protokol keamanan pangan yang ketat, termasuk praktik sanitasi dan pengujian rutin.

Audit pemasok yang dilakukan oleh pihak ketiga independen dapat membantu memverifikasi kepatuhan dan mengidentifikasi kesenjangan dalam praktik keamanan pangan.

Transparansi dalam audit ini juga dapat membangun kepercayaan konsumen, karena pelanggan cenderung merasa lebih tenang ketika mengetahui adanya pemeriksaan keamanan.

5. Penerapan Pengolahan Bertekanan Tinggi (HPP)

Pengolahan bertekanan tinggi (HPP) efektif mengurangi kontaminasi bakteri dalam makanan tanpa menggunakan panas, yang khususnya bermanfaat untuk produk seperti produk segar yang sering disajikan mentah.

HPP menggunakan tekanan tinggi untuk membunuh patogen, termasuk E. coli.

Namun, karena HPP memicu perubahan struktur dinding sel sayuran, metode ini tidak cocok untuk salad dan sayuran berdaun hijau lainnya.

6. Pelatihan Karyawan yang Ditingkatkan tentang Praktik Higiene

Praktik higiene yang tepat sangat penting untuk mencegah kontaminasi.

Karyawan harus sering mencuci tangan, terutama setelah menangani makanan mentah.

Jaringan restoran cepat saji harus menyediakan pelatihan menyeluruh tentang protokol keamanan pangan yang tepat, termasuk cara menangani makanan dengan aman dan menjaga lingkungan kerja yang bersih.

7. Protokol Respons Krisis dan Sistem Ketertelusuran

Jika terjadi wabah, respons cepat sangatlah penting.

Perusahaan makanan cepat saji harus memiliki protokol krisis yang mencakup langkah-langkah penarikan produk segera, pemberitahuan kepada pelanggan, dan prosedur investigasi.

Sistem ketertelusuran yang lebih baik juga memungkinkan perusahaan melacak sumber kontaminasi dengan cepat, membatasi penyebaran, dan mengurangi dampaknya terhadap konsumen.

8. Mencegah Infeksi Enteropatogen Berbahaya yang Sudah Ada pada Hewan

Untuk mendapatkan hewan yang "bersih" saat tiba di rumah potong hewan, peternak harus berupaya mencegah atau mengobati infeksi hewan dengan patogen yang berpotensi memicu penyakit bawaan makanan.

Untuk tujuan ini, peternak dapat menggunakan vaksin dan suplemen pakan yang mendukung kesehatan usus, baik untuk pencegahan maupun pengobatan seperti antibiotik jika diperlukan.

(Tribunnews.com/Nuryanti)