Sensasi Kalkun Panggang, Dagingnya Lebih Empuk

Laporan Wartawan Tribun Jogja, Theresia Andayani

TRIBUNNEWS.COM, YOGYA -Restoran R&B Grill Yogyakarta mengemas malam Natal dalam satu tema khusus Christmas Dinner with Roasted Turkey. Kalkun panggang dan beragam hidangan penutup ala Eropa siap memanjakan lidah pengunjung dan menghangatkan suasana malam Natal tahun ini.

Menu yang hanya hadir pada saat malam Natal itu, berupa kalkun sebesar separo bantal yang dibumbui mustrad atau saus Cranberry kemudian dipanggang sampai berwarna kecoklatan. Kalkun dimasak dengan bumbu rempah, dimana dalam jarak setengah meter saja, sudah tercium aroma sedapnya.

"Menyantap kalkun saat Natal telah menjadi tradisi Eropa, dan kami ingin menghadirkan nuansa itu pada menu natal tahun ini," ujar Chef R&B Grill Resto Budiyono.

Budiyono, mengatakan kalkun yang dipilih adalah jenis kalkun yang diimpor langsung dari Amerika Serikat. Menurut Budi cara memasak daging kalkun (turkey) agar bisa empuk (juicy) adalah dengan cara di panggang.

Dalam tempo 2 jam dengan suhu 150 derajat celcius. Pertama-tama daging kalkun yang sudah dibersihkan itu di marinasi atau di beri bumbu berupa rempah-rempah, seperti  rosemary, bawang putih, bombay, seledri dan mustard. Setelah itu, bumbu diaduk  sampai rata lalu masukan selama  2 jam dalam pemanggangan.

"Apabila sudah 1 jam, kalkun tadi dioleskan dengan madu sampai  mengkilap. Agar penampilan kalkun tampak lebih glossy, dan tidak hitam melainkan coklat cerah. Madu juga bisa membuat tekstur daging agar lebih empuk," ujarnya.

Tiap tahun, lanjut Budi roasted turkey selalu disajikan untuk menyemarakkan Natal. Sudah tiga kali berturut-turut sejak dibuka pertama kali resto ini di Yogya, responnya sangat baik, bahkan banyak tamu yang datang untuk bersantap di malam Natal yang sepesial.

Menu kalkun panggang ini semakin sempurna dengan kehadiran hidangan penutup yang berwarna-warni.  Apetizer dan salad roast beef with asparagus untu main course (menu utama). Menu pendamping (appetizer) brussel sprout (kol) dengan ditambah chesenut dan baby potato. Sementara untuk dessertnya disediakan Christmas Cake Roll.

" Menu paket Christmas Dinner ini bisa diperoleh dengan harga mulai  Rp30 ribu - Rp150 ribu, yang mulai ditawarkan sejak 19 sampai 25 Desember," ucapnya.