Food and Beverage
Tempe Langka? Bikin Sendiri Gampang Kok, Begini Caranya
Di saat tempe langka di pasaran, ada baiknya belajar bikin tempe sendiri di rumah. Tak harus berbahan kedelai, bisa bahan jenis kacang lainnya.
Editor:
Agung Budi Santoso
lihat foto
Bahan
-------------------------
1. Kacang kedelai
2. Ragi tempe (inokulum) atau biakan murni Rhizopus sp.
3. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.
Cara Membuat
----------------------------
Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin).
Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih. Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
Taburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai).
Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera.
Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
Perhatikan :
a. Kebersihan tempat kerja dan peralatan kerja karena akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
b. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.
Baca artikel menarik lainnya
- Tips Cara Mencegah Kebakaran di Pemukiman Penduduk 11 menit lalu
- Asyik, Belanja di Alfamart Bisa Langsung Bayar Telkomvision 1 jam lalu
- Hasil Penelitian, Selingkuh Biasanya Berawal dari Kantor 10 jam lalu
- Kosmetik Palsu Beredar, Kulit Muka seperti Terbakar 11 jam lalu
- Foto-foto Busana Muslim Eddies Adelia Sabtu, 28 Juli 2012
- Sup Ikan, Menu untuk Hangatkan Buka Puasa Sabtu, 28 Juli 2012
- Baju Muslim Intan Nuraini Geser Kaftan Sabtu, 28 Juli 2012
- Gemetar Setelah Buka Puasa Itu Tanda Hipoglikemia Sabtu, 28 Juli 2012
- Rumah123 Sediakan Direktori Urbanesia
