Trik Membuat Pizza yang Lezat, Kuncinya Pada Ragi Segar
Tidak perlu oven besar atau bahan-bahan mahal, membuat pizza dapat dikatakan mudah. Asal kita tahu triknya.
lihat foto
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Agustina N.R
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Makanan khas Italia yang satu ini sudah tak asing lagi bagi pecinta kuliner Indonesia. Roti lembut dan topping keju, papparoni, serta paprika terkadang menjadi teman santap siang kita.
Jika selama ini kita menikmati dengan cara membeli, kenapa tidak membuatnya. Tidak perlu oven besar atau bahan-bahan mahal, membuat pizza dapat dikatakan mudah. Asal kita tahu triknya.
* Pertama sediakan ragi segar. Adonan dough membutuhkan ragi, tetapi dalam membuat ragi jangan didiamkan hingga berbulan-bulan. Pasalnya ragi yang bagus tak lebih dari seminggu. Kesegaran ragi ini menentukan kelezatan roti pizza.
Cara membuat ragi segar dengan cara, campurkan air matang hangat, satu sendok teh ragi, dan sedikit gula. Aduk perlahan. Tunggu hingga tiga menit. Bila terdapat busa di atas permukaan, dengan ketebalan sekitar satu sentimeter, menandakan ragi masih segar atau bagus.
* Perlu diingat dough perlu dilempar. Jika kita membuat pizza, adonan dough perlu dilempar, guna mematikan ragi yang masih aktif. Sedangkan pan pizza tidak perlu.
* Toping pas. Pemberian toping pizza harus pas, baik daging, sayuran, kejuan ataupun saus. Jika terlalu banyak toping, adonan akan menjadi berat. Sedangkan jika toping sedikit, adonan akan naik.
* Perhatikan temperatur. Untuk membuat adonan dough (roti) dibutuhkan ketepatan. Salah satunya temperatur dalam memanggang. Jika temperatur terlalu dingin, adonan ragi untuk dough tidak akan naik. Namun jika terlalu panas atau hangat, ragi cepat naik, dan cepat pula turunnya.
"Perbedaan pizza di Eropa, Amerika, dan Indonesia terletak pada toping dan saus. Di Eropa, saus tomat biasa disajikan dengan keju, dan taburan basil. Di Amerika banyak menggunakan daging, ada peperoni, beef, bacon, dan keju. Sementara itu, di Indonesia bisa pakai udang, ikan, dan lebih menyukai creamy, seperti thousand island, mayonaise. Jadi tidak sekedar saus tomat saja," ujar Stephen McCarthy, President Director PT Sarimelati Kencana.
Klik Tribun Jakarta Digital Newspaper
