6 Resep Sambal Goreng Ati hingga Kentang, Teman Makan Ketupat dan Opor Ayam

Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan Bola Daging:
350 gram daging giling
1 butir telur
1/2 sendok teh garam

Bahan:
2 sendok teh ebi, diseduh, ditiriskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
600 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
200 gram kentang, dikupas, dipotong kotak-kotak
10 buah mata petai, dibagi 2 bagian
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
75 gram kapri, disiangi
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh terasi
1 cm kencur
1 cm kunyit
1 sendok teh ebi

Pelengkap:
1 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Daging:

1. Campur daging, telur, dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan encer. Aduk hingga mendidih.

3. Tambahkan daging dan kentang. Aduk hingga berubah warna. Masukan petai dan kapri. Aduk sampai layu.

4. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Biarkan di atas api kecil sampai santan mongering.

5. Tuang santan kental. Masak sampai kuah berminyak.

6. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

• Sambal Goreng Tahu Petai

Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:
300 gram tahu cina, dipotong 1 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm, goreng sebentar
5 buah ampela ayam, direbus, diiris panjang
4 butir bawang merah diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris miring
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
8 buah mata petai, dibelah dua
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa, dan 2 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Petai: