Cara Membuat Kue Sus Mengembang dan Tidak Kempes, Berikut Resep Kue Sus yang Mudah Dibuat

TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat kue sus agar mengembang dan tidak kempes.

Pembuatan kue sus yang sukses bukan hanya dilihat dari rasanya saja, tetapi juga tampilannya.

Kue sus bisa dibilang sukses jika mengembang sempurna dan tidak kempes.

Kue sus yang mengembang otomatis akan kopong di dalamnya, nah bagian kopong inilah yang nantinya akan diisi vla, cream, dan aneka isian lainnya.

Namun, masih banyak yang gagal membuat kue sus.

Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat kue sus agar mengembang dan tidak kempes, dikutip dari Sajian Sedap, Jumat (4/9/2020).

Baca: Cara Membuat Bubur Sumsum Enak yang Cocok untuk Menu Sarapan, Simak 4 Resep Ini

Baca: Cara Membuat Kue Lumpur, Jajanan Tradisional yang Manis dan Legit Cocok untuk Teman Ngeteh

1. Takaran telur, air, atau margarin harus pas

Pertama, jika penggunaan bahan telur, air, atau margarin terlalu banyak, adonan sus pasti lebih cair dan hasilnya sulit mengembang.

Namun, yang paling sering terjadi adalah kebanyakan menggunakan telur.

Rumus membuat kue sus sebenarnya sangat mudah., yakni perbandingan air, tepung, dan margarin adalah 2 : 1 : 1.

Jadi, kalau menggunakan 200 ml air, kita membutuhkan 100 gram terigu dan 100 gram mentega.

Selanjutnya tinggal mengubah jumlah telurnya.

Jika menggunakan 2 butir telur, kue sus cenderung keras dan lebih mudah mengembang.

Rata-rata gunakan 3 butir telur saja agar kue sus bisa mengembang dan lembut.

Kalau menggunakan 4 butir telur, kue sus sudah pasti sulit mengembang, tapi hasilnya sangat lembut.

Nah sekarang tinggal tentukan kue sus seperti apa yang Anda inginkan.

2. Telur dimasukkan saat adonan sudah dingin

Saat membuat kue sus, masak dulu adonan yang terdiri dari air, margarin, dan tepung di atas kompor sampai mengental.

Setelah itu, baru masukkan telur.

Ingat, telur tidak boleh dimasukkan pada saat adonan masih panas.

Akibatnya, kue sus tidak akan mengembang.

Jadi dinginkan dulu adonan, baru masukkan telur.

3. Jangan buka oven

Kue sus harus dioven dengan suhu yang sangat panas untuk bisa mengembang sempurna, kira-kira 200 derajat Celsius selama 25 menit.

Jadi, hindari membuka-buka oven selama 25 menit tersebut.

Jika oven dibuka, suhu di dalam oven akan turun sehingga kue sus tidak mengembang.

Resep Kue Sus

1. Kue Sus Isi Vla Keju

Bahan kulit:

100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur, dikocok lepas
25 gram keju cheddar, parut untuk taburan

Bahan fva:

500 ml susu cair
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
75 gram maizena
2 butir kuning telur
1 sendok teh margarin
100 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Sus Isi Vla Keju:

- Pertama buat kulit sus, rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

- Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.

- Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. Angkat, biarkan hangat.

- Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata.

- Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga.

Baca: Cara Membuat Bolu Kukus Lembut dan Mekar, Ada Bolu Kukus Tape Ketan hingga Bolu Kukus Pelangi

Baca: Cara Membuat Donat Kentang yang Lembut dan Empuk, Cukup 60 Menit, Berikut Rahasianya

- Semprot adonan melingkar dengan spuit di loyang yang dioles dengan margarin. Taburkan keju.

- Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang.

- Selanjutnya membuat vla, rebus susu cair, gula, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup.

- Tambahkan margarin dan keju, masak sampai keju larut. Angkat, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.

- Ambil sedikit adonan, masukkan kuning telur. Aduk rata.

- Masukkan kembali campuran ini ke dalam adonan rebusan vla. Aduk cepat hingga rata.

Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup kembali.

- Tambahkan margarin dan keju. Masak sampai keju larut, lalu angkat. Masukkan ke dlam plastik segitiga.

- Belah sus namun jangan sampai putus. Semprot isi vla.

- Kue sus siap disajikan.

2. Kue Sus Cornflake

Bahan sus:

200 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
75 gram cornflake, dicincang agak halus, untuk taburan

Bahan vla:

500 ml susu cair
1/2 sendok teh pasta vanila
75 gram gula pasir
50 gram maizena
25 gram cokelat bubuk
50 gram cokelat masak pekat dipotong-potong
2 buah kuning telur

Cara Membuat Sus Cornflake:

- Buat adonan sus, rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih. Matikan api.

- Masukkan tepung terigu. Aduk-aduk hingga rata.

- Nyalakan api kecil. Aduk lagi sampai adonan kalis. Angkat dan biarkan hangat.

- Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

- Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit.

- Semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin.

- Taburkan cornflake. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 30 menit sampai matang.

- Membuat vla, rebus susu cair, pasta vanila, gula pasir, maizena, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.

- Masukkan cokelat masak pekat dan kuning telur. Aduk cepat dan rata.

- Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat dan dinginkan.

- Ambil sus, belah 2 bagian. Semprotkan vla. Kue Sus siap disajikan.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty)