Resep Bumbu untuk Membuat Opor Ayam Khas Rumahan, Cocok Disajikan untuk Menu Lebaran

Jika ingin warnanya lebih kuning maka bisa ditambahkan dengan kunyit.

Halusnya jinten dan kunyit secara terpisah, setelah itu tambahkan ke dalam bumbu dasar putih ketika menumis bumbu.

Baca: Dijamin Anti Basi, Ternyata Begini Cara Menyimpan Stok Santan di Kulkas untuk Menu Lebaran Nanti

Santan

Komposisi santan yang pas juga menentukan kelezatan opor ayam ini.

Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, bisa menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.

Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.

Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.

Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.

Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.

Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.

Baca juga: Kumpulan Resep Peyek Lengkap dengan Tips Membuat Peyek yang Renyah dan Tidak Mudah Hancur

Baca juga: Kumpulan Resep Kue Kering yang Enak dan Mudah Dibuat, Cocok Dihidangkan saat Lebaran

Memasak Opor Ayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

• 1 ekor (1kg) ayam broiler, potong 20 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula merah
• 750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis