6 Perbedaan Daging Kurban Sapi dan Kambing, Simak Ciri-cirinya

TRIBUNNEWS.COM - Menjelang Hari Raya Idul Adha, kebutuhan masyarakat terhadap daging hewan kurban meningkat tajam. 

Dua jenis daging yang paling umum dibagikan saat kurban adalah daging sapi dan kambing. 

Namun, tidak semua orang dapat langsung membedakan keduanya, terutama setelah dipotong dan dikemas dalam plastik. 

Padahal, membedakan jenis daging penting untuk pengolahan dan konsumsi yang tepat.

Berikut ini beberapa cara sederhana untuk membedakan daging sapi dan kambing, terutama saat Idul Adha, dikutip dari laman Pemerintah Provinsi Jambi:

1. Perbedaan Warna Daging

Langkah awal untuk membedakan daging sapi dan kambing adalah dengan memperhatikan tampilannya. 

Daging sapi umumnya memiliki warna merah yang lebih pekat, sedangkan daging kambing cenderung berwarna merah muda atau lebih pucat.

2. Tekstur dan Serat Daging

Secara tekstur, daging sapi terasa lebih halus dan lembut. 

Sebaliknya, daging kambing biasanya terasa lebih kenyal dengan serat yang tampak lebih kasar. 

Baca juga: Mengenal 7 Sapi Kurban Presiden Prabowo Jelang Idul Adha 2025, Nama Unik & Bobot Fantastis

Ciri ini bisa dijadikan petunjuk awal untuk mengidentifikasi jenis daging.

3. Aroma Khas Daging

Perbedaan aroma juga bisa menjadi indikator. 

Daging sapi mengeluarkan bau segar yang tidak terlalu tajam dan kadang terasa sedikit manis, cocok untuk olahan seperti steak atau semur. 

Sementara itu, daging kambing memiliki aroma yang lebih menyengat dan khas, yang bagi sebagian orang terasa menggoda, namun bisa jadi kurang disukai oleh yang belum terbiasa.

4. Ciri-Ciri Lemak Daging

Perbedaan pada lemak juga cukup mencolok. 

Lemak daging sapi biasanya berwarna putih pucat dan tersebar rata di antara jaringan otot.