Cara Membedakan Daging Kurban Sapi dan Kambing saat Idul Adha

Ringkasan Berita:

1. Daging sapi umumnya berwarna merah cerah dan berserat lebih halus.
2. Daging kambing memiliki aroma lebih kuat dan warna lebih pucat.
3. Aroma, tekstur, warna, hingga lemak bisa menjadi pembeda utama daging segar.

TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada Rabu, 27 Mei 2026, identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat. 

Setelah menerima daging kurban, sebagian orang masih kesulitan membedakan mana daging sapi dan mana daging kambing, terutama jika sudah dipotong dalam ukuran kecil.

Padahal, mengetahui perbedaan daging sapi dan kambing penting agar masyarakat dapat mengolahnya dengan tepat dan memastikan daging masih dalam kondisi segar.

Berdasarkan informasi dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan (Disnakkeswan) NTB, IPB University, dan Pemerintah Provinsi Jambi, ada beberapa ciri yang dapat dikenali dari warna, aroma, tekstur, hingga lemak daging.

Berikut cara membedakan daging sapi dan kambing yang segar:

1. Perhatikan warna daging

Daging sapi umumnya memiliki warna merah cerah. Sementara itu, daging kambing cenderung berwarna merah muda atau lebih pucat dan tidak secerah sapi.

2. Lihat tekstur dan serat daging

Daging sapi memiliki serat sedang dan lebih halus. Sedangkan daging kambing memiliki serat lebih kecil tetapi tampak lebih kasar dan kenyal.

3. Cek aroma daging

Daging sapi biasanya memiliki aroma segar dan tidak terlalu menyengat. Sementara daging kambing memiliki bau lebih kuat atau sering disebut bau prengus.

Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban Agar Tidak Alot dan Bau Prengus

4. Amati bagian lemak

Menurut Disnakkeswan NTB, daging sapi memiliki garis putih panjang berupa lemak. Pada daging kambing, lemak seperti itu biasanya tidak terlalu terlihat.

5. Perhatikan warna lemak

Lemak sapi umumnya berwarna putih pucat, sedangkan lemak kambing cenderung kekuningan atau kecokelatan.