Breaking News:

Kopi Luwak di Wonosalam, Harga Kaki Lima Rasa Bintang Lima

“Awalnya harga kopi murah. Karena itu, saya dan anak saya berpikir bagaimana agar kopi ini bisa laku. Kemudian muncullah gagasan membuat kopi luwak in

zoom-inlihat foto Kopi  Luwak di Wonosalam, Harga Kaki Lima Rasa  Bintang Lima
surya/sutono
Satiran dan luwak peliharaannya, yang digunakan untuk menghasilkan kopi luwak

Untuk menjaga kemurnian citarasa kopi luwak, Satiran memilih memelihara luwak ketimbang membeli bubuk kopi luwak yang kini banyak beredar di pasaran umum.

Cara ini dilakukan agar selain menjamin keaslian biji kopi betul-betul keluar dari (maaf) anus luwak, juga para penikmat kopi bisa melihat langsung hewan luwak maupun biji kopi yang dihasilkan.

Luwak memiliki sistem pencernaan yang sederhana sehingga makanan yang keras seperti biji kopi tidak tercerna. Biji kopi luwak seperti ini pada masa lalu hingga kini diburu para petani kopi.

Diyakini luwak hanya memakan biji kopi terbaik. Dan setelah difermentasikan secara alami di dalam sistem pencernaan luwak, masuk akal bisa memunculkan kopi dengan cita rasa dan sensasi berbeda, khususnya bagi penikmat kopi sejati, ketimbang minuman kopi biasa.

Di warungnya yang sederhana, Satiran membeberkan, untuk membuat kopi luwak ini diperlukan cara khusus. Dan cara yang digunakan merupakan cara-cara tradisional.

Hal ini dilakukan juga untuk menjaga originalitas citarasa kopi itu sendiri.

Untuk menghasilkan kopi luwak yang berkualitas, menurutnya, butuh proses lama, dengan ketelitian tinggi serta kebersihan yang harus benar-benar terjamin.

Proses pencuciannya saja harus diulang tujuh kali, yang dilakukan menggunakan air yang mengalir.

Setelah kopi dicuci bersih dari ‘feces’ luwak, biji kopi kemudian dikeringkan dengan cara dijemur pada terik matahari. Usai itu baru disangrai atau disangan dengan nanangan, dan pembakarannya harus menggunakan kayu bakar.

“Nanangan atau wajan ini berupa ‘wingko’, terbuat dari tanah liat. Apinya juga dari kayu bakar, jadi tidak akan merubah rasa dari kopi itu sendiri,” tuturnya.

Halaman
1234
Editor: Yoni Iskandar
Sumber: Surya
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved