Rahasia Dapur

Tips Bikin Sendiri Lontong Cap Go Meh Lengkap Dengan Opor Ayam, Sambal Goreng Ati Ampela

Ini rahasia bikin sendiri lontong cap go meh beserta lauk-pauk pelengkapnya.

Tips Bikin Sendiri Lontong Cap Go Meh Lengkap Dengan Opor Ayam, Sambal Goreng Ati Ampela
Instagram sovifooddiary
Lontong cap go meh. 

TRIBUNNEWS.COM -  Lontong cap go meh terdiri atas lontong dengan aneka lauk-pauk, seperti sayur lodeh, opor ayam, sambal goreng hati ampela, sambal goreng tempe, sambal goreng sayuran dan lain-lain, bubuk kedelai, dan sambal bubuk kelapa.

Masakan ini dinamakan lontong cap go meh karena dahulu kala hidangan ini disajikan pada akhir tahun baru Imlek, yaitu pada malam tanggal 15 bulan Tjia Gwee.

Sekarang, hidangan ini dapat kita jumpai di banyak rumah makan tanpa harus menunggu akhir tahun baru Imlek.

1. Sayur Lodeh

Bahan:

-Macam-macam sayuran: terung, kacang panjang, waluh, rebung, petai.

-Bumbu yang digerus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, garam, gula, lengkuas dimemarkan, daun jeruk purut dibiarkan utuh, santan kental dan cair.

Cara membuat: Aneka sayuran dipotong-potong, rebus dengan santan cair dan bumbu-bumbu. Setelah hampir empuk, masukkan santan kental, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan sayuran matang, angkat.

A photo posted by Linna (@maybelinn_ma) on


2. Opor Ayam

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung atau 1 ayam pejantan atau ayam broiler yang agak kecil, beratnya kira-kira 1 kilogram.

-Bumbu: 2 cabai merah, 1 potong terasi, 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 sendok bubuk ketumbar, 5 butir kemiri, 1 butir kencur, 1 ruas kunyit, 1 batang serai, 5 lembar daun jeruk purut, 1-2 iris lengkuas dimemarkan, santan cair dan kental dari ½ kelapa, garam, dan sedikit gula.

Cara membuat: Ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu kecuali serai, lengkuas, dan daun jeruk digerus. Baluri potongan ayam dengan bumbu tersebut. Didihkan santan cair, lalu masukkan ayam, didihkan lagi, lalu kecilkan apinya. Masukkan serai, lengkuas yang sudah dimemarkan, daun jeruk, lalu masak sampai ayamnya empuk. Didihkan, lalu masukkan santan kental, aduk-aduk sebentar sampai mendidih, angkat.

3. Sambal Goreng Hati Ampela dan Telur Puyuh

Bahan: 4 pasang hati ampela, 20 telur puyuh, 1 papan petai, 6 buah cabai merah, 3 siung bawang putih, sepotong terasi, garam, sedikit gula, air asam dari biji asam sebesar jari, daun salam, laos, santan encer dan kental dari ¼ kelapa, minyak untuk menumis bumbu.

Cara membuat: Hati ampela dicuci bersih, direbus, lalu dipotong-potong. Telur puyuh direbus, kupas. Asam diseduh dengan 3-4 sendok makan air panas, remas-remas, buang ampasnya.

Bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos digerus, tumis sampai harum, masukkan santan cair serta hati ampela dan telur puyuh, juga petai yang telah dikupas dan dibelah dua. Masak beberapa saat, lalu masukkan santan kental, didihkan sambil diaduk-aduk, angkat.

A photo posted by Amos Kubota (@amoskubota) on


4. Sambal Bubuk Kelapa

Bahan: 1 kilogram kelapa diparut, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 1 potong terasi, 2 butir kencur, 12 lembar daun jeruk purut, 4 cabai merah.

Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa ditumis dengan 3-4 sendok minyak sampai matang, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menyangrai kelapa parut.

Bahan-bahan yang sudah ditumis dicampurkan dengan kelapa, aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Campuran kelapa dan bahan-bahan lain ini ditambah gula dan garam secukupnya. Gerus bersama-sama sampai lembut.

5. Bubuk Kedelai

Bahan: ¼ kilogram kedelai, 2 cabai merah, 2 siung bawang putih, 50 gram gula halus, 1 potong terasi matang, 3 lembar daun jeruk purut, 2 sendok teh garam.

Cara membuat: Kedelai dicuci lalu disangrai, masukkan bawang putih, cabai, dan daun jeruk. Setelah kedelai matang, angkat, bersihkan kulitnya, lalu gerus bersama bumbu-bumbu yang telah disiapkan. (Nyonya Rumah)

Editor: Agung Budi Santoso
Sumber: KOMPAS
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved