Beda Tempe Mendoan dan Tempe Biasa: Beda Lapisan Kedelai dan Jenis Bumbu yang Dipakai

Hal yang unik dari tempe mendoan adalah digoreng setengah matang.

Fakta ini sesuai namanya “mendo”, yang diambil dari bahasa Banyumas yang artinya setengah matang atau lembek.

Proses digoreng setengah matang ini menghasilkan tempe mendoan yang memiliki tekstur lembek untuk dimakan.

Sementara itu, tempe goreng tepung biasanya digoreng kering hingga teksturnya menjadi keras dan renyah.

Baca juga: Mengenal Tempe Mendoan yang jadi Google Doodle Hari Ini, Masuk Daftar Warisan Budaya Takbenda Unesco

Jenis-jenis tempe

Tempe mendoan dan tempe biasa adalah jenis tempe yang terbuat dari kedelai.

Selain kedelai, ada bahan baku kacang-kacangan lain yang digunakan untuk membuat tempe.

Sehingga, tempe berikut ini memiliki nama yang berbeda sesuai dengan bahan bakunya, dikutip dari Tribunkaltimtravel.com:

1. Tempe Kedelai

Tempe jenis ini terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi menggunakan ragi roti atau tape.

Medium pembuatan tempe jenis ini juga bisanya memakai daun pisang, daun jati, daun waru, atau plastik sebagai pembungkusnya.

2. Tempe Bongkrek

Tempe bongkrek merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari ampas kelapa.

Biasanya tempe bongkrek dimasak dengan cara digoreng atau dimasak sebagai empis tempe.

Empis tempe adalah sajian tempe bongkrek yang dipotong dadu yang dikombinasikan dengan pete.

Baca juga: Google Doodle Hari Ini: Tempe Mendoan, Warisan Budaya Takbenda