Resep Rawon Kikil, Kuliner Anti Mainstream untuk Makan Siang Sekeluarga saat Idul Adha

TRIBUNNEWS.COM - Bikin resep rawon kikil ternyata gampang banget.

Kamu yang dapat daging kurban Idul Adha bagian kikil, bisa diolah menjadi rawon kikil.

Tak melulu oseng atau sambal goreng, kikil ternyata bisa dimasak menjadi rawon yang empuk dan menggoda selera.

Sama seperti bumbu rawon pada umumnya, resep rawon kikil ini cukup sederhana.

Baca juga: Resep Rujak Aceh Kweni yang Segar dan Praktis

Kuah hitam pekat yang menggiurkan cocok banget disantap sebagai menu makan siang bareng keluarga di rumah.

Langsung saja yuk intip resep rawon kikil untuk Idul Adha berikut ini:

Bahan:

● 750 gram kikil

● 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

● 2 cm jahe, memarkan

● 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

● 6 buah cabai rawit hijau utuh

● 4 sendok teh garam

● 1 sendok teh gula pasir

● 1.500 ml air

● 2 batang daun bawang, potong ½ cm

● 2 sendok teh air asam jawa

● 3 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Rumahan, Makin Enak Ditambah Kentang Mini

Bahan Pelengkap:

● 50 gram taoge pendek

● 2 sendok makan bawang merah goreng

Bumbu halus:

● 2 buah cabai merah keriting

● 4 siung bawang putih

● 10 butir bawang merah

● 4 butir kemiri, sangrai

● 1 sendok teh ketumbar

● 1 cm kunyit, bakar

● ½ sendok teh terasi, bakar

● 1 cm lengkuas

● 4 buah keluak, seduh

Cara membuat kikil bumbu rawon:

1. Rebus kikil dalam 1000 ml air, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 1/2 sendok makan garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kikil, cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air asam jawa. Masak sampai matang.

4. Sajikan dengan taburan taoge pendek.

Baca juga: 4 Resep Daging Sapi Kekinian yang Tidak Membosankan

Tips memasak kikil agar cepat empuk dan tak berbau

1. Rebus setengah matang

Melansir dari Sajian Sedap, untuk menghasilkan tekstur kikil yang empuk, kamu harus merebus sampai setengah matang.

Kikil memiliki tekstur yang cukup tebal, jadi harus direbus dulu sebelum dimasak.

Dan proses merebusnya juga jangan lama agar tidak lembek.

Hal ini dikarenakan jika kikil direbus setengah matang, maka kamu akan mendapatkan tekstur empuk sempurna saat pengolahan berikutnya.

Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang untuk Makan Siang Enak, Pencinta Pedas Wajib Coba

2. Durasi merebus kikil

Disebutkan sebelumnya, merebus kikil sebaiknya jangan terlalu lama.

Untuk merebus kikil setidaknya bisa kamu lakukan selama 30 menit.

Selain membuat tekstur kikil menjadi lebih empuk, merebus kikil juga bertujuan untuk mengurangi bau menyengatnya.

Baca juga: Resep Donat Tepung Kentang yang Mudah Dibuat, Cocok Buat Camilan

3. Rebus dengan rempah

Ada berbagai cara untuk menghilangkan bau kikil, satu di antaranya yaitu dengan memasukkan rempah saat merebusnya.

Dengan menambahkan rempah, hal ini bisa meminimalisir bau kikil.

Kamu bisa menggunakan rempah bawang merah, bawang putih, dan kunyit yang dihaluskan.

Bumbu halus ini bisa kamu masukkan ke dalam rebusan, guna meminimalisir bau kikil.

Bumbu kuning tersebut cocok digunakan jika kamu ingin mengolah kikil menjadi aneka tumisan.

Namun jika ingin dimasak soto atau rawon bisa menggunakan rempah lengkuas, jahe, dan daun salam untuk mempertahankan warna kikil.

(Tribunnews.com/nrlintaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha