Arculata: Kisah roti cincin yang selamat dari kehancuran Pompeii

Fakta bahwa roti cincin itu digali bersama sejumlah kecil kastanye yang dikarbonisasi, buah ara kering, dan plum kering, berarti temuan itu mungkin diperoleh dari salah satu penjual makanan atau toko roti di sekitarnya. 

Lagi pula, toko tempat roti cincin itu ditemukan terletak di pinggir jalan yang tidak hanya tepat di seberang Macellum (pasar makanan dalam ruangan), tetapi juga terletak di dekat beberapa toko makanan lainnya. 

Setelah penggalian penuh toko pada awal 1800-an, jalan samping itu dinamai Strada dei Frutti Secchi (Jalan Buah Kering) meskipun kemudian diubah menjadi Via degli Augustali. 

Kalau dipikir-pikir, mungkin nama yang lebih cocok adalah Strada dei Panifici, atau "Jalan Toko Roti", karena penggalian lanjutan pada akhirnya akan mengungkapkan bahwa jalan tersebut menjadi tuan rumah toko roti komersial dengan konsentrasi tertinggi di Pompeii.

Selain lalu lintas ritel umum, "Jalan Toko Roti" ini adalah rute banyak sekali biji-bijian, tepung, dan roti yang diangkut oleh kuli angkut dan penjaja. 

Pemandangan ini digambarkan dalam sebuah plakat yang ditemukan di ujung barat jalan yang memperlihatkan dua porter membawa amphora pengangkut makanan di pundak mereka. 

Dan penggambaran lain tentang seorang pelari makanan yang bekerja di jalan-jalan Pompeii baru-baru ini ditemukan selama penggalian popina (rumah rebusan atau stew house) tahun 2020 di Pompeii. 

Rumah rebusan ini memperlihatkan lukisan seorang kuli angkut yang membawa bahan makanan yang diikat dengan tali ke tiang yang ditopang di pundaknya.

Jelas, kuli angkut dan penjaja makanan merupakan bagian integral di Pompeii abad ke-1, membuat penemuan roti cincin, hanya beberapa langkah dari beberapa toko roti komersial dan toko dengan fasilitas memasak, tidak acak sama sekali. 

Namun, yang sama menariknya bagi saya adalah bentuk roti yang seperti cincin, yang menunjukkan bahwa bentuk roti tidak hanya terkait dengan estetika kuliner pada masa itu tetapi juga fungsinya. 

Saya kemudian mempertanyakan apakah bentuk roti itu terkait dengan portabilitas atau kemudahan penyimpanan.

Saya awalnya terhibur dengan gagasan bahwa ciambella mungkin merupakan sisa-sisa arkeologi buccelatum, biskuit kering yang diyakini diikat dengan benang dan dibuat untuk konsumsi militer Romawi. 

Namun, selain kehadiran militer aktif yang sangat minim di Pompeii, tidak ada bukti kuat bahwa buccelatum adalah roti berbentuk cincin sebelum abad ke-10 M ketika Kaisar Bizantium, Constantine Porphyrogennetus, menyatakan: "boukellos adalah nama sebuah roti berbentuk cincin".

Jadi, saya mempertanyakan apakah roti itu dimaksudkan untuk transportasi, dan saya menggali lebih jauh.

Roti untuk persembahan