Singapura Izinkan Warganya Konsumsi 16 Jenis Serangga, Termasuk Jangkrik, Belalang, dan Ulat Sutra

Pada bulan April 2023, SFA mengatakan akan memberikan lampu hijau bagi spesies ini untuk dikonsumsi pada paruh kedua tahun 2023.

Batas waktu ini kemudian diundur lagi hingga paruh pertama tahun 2024.

Saat melaporkan pengumuman tersebut, The Straits Times  mengatakan kepala eksekutif restoran House of Seafood, Francis Ng, sedang memasak menu berisi 30 hidangan yang mengandung serangga.

Dari 16 spesies yang disetujui, restoran akan menawarkan cacing super, jangkrik, dan kepompong ulat sutra pada menunya.

Serangga akan ditambahkan ke beberapa hidangan lautnya, seperti kepiting telur asin, misalnya.

Sebelum mendapat persetujuan, restoran tersebut menerima lima hingga enam panggilan telepon setiap hari yang menanyakan tentang hidangan berbahan dasar serangga, dan kapan pelanggan dapat mulai memesannya, kata Ng.

"Banyak pelanggan kami, terutama anak muda yang berusia di bawah 30 tahun, sangat berani. Mereka ingin dapat melihat seluruh serangga dalam hidangan. Jadi, saya memberi mereka banyak pilihan untuk dipilih," kata Ng.

Ia mengantisipasi bahwa penjualan hidangan berbahan dasar serangga akan meningkatkan pendapatannya sekitar 30 persen.

Javier Yip, pendiri perusahaan logistik Declarators, telah mendirikan bisnis lain untuk mengimpor serangga untuk dijual di Singapura, menawarkan berbagai makanan ringan serangga mulai dari larva putih hingga ulat sutra, serta jangkrik dan ulat jerman.

Serangga telah disebut-sebut oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa sebagai alternatif yang lebih berkelanjutan untuk daging, karena memiliki kandungan protein tinggi dan menghasilkan lebih sedikit emisi gas rumah kaca ketika dibudidayakan.

Setelah mendapatkan lisensi untuk mengimpor serangga ini ke Singapura, Yip bekerja sama dengan peternakan di Cina, Thailand, dan Vietnam untuk memasok serangga ini ke pasar lokal.

Perusahaan rintisan Jepang Morus berencana meluncurkan serangkaian produk berbahan dasar ulat sutra di sini, yang menyasar restoran dan konsumen kelas atas, karena mereka berpenghasilan tinggi dan sadar kesehatan, kata Ryo Sato, kepala eksekutifnya.

Produk-produknya meliputi bubuk ulat sutra murni – yang dapat digunakan sebagai bahan makanan – bersama dengan bubuk matcha, bubuk protein, dan batangan protein, yang memiliki kandungan protein dan asam amino tinggi, bersama dengan nutrisi penting lainnya seperti vitamin, serat, dan mineral.

Mengakui bahwa konsumen Singapura tidak memiliki riwayat mengonsumsi serangga, Morus juga akan mengadakan lebih banyak acara pop-up dan lokakarya konsumen, kata Sato.