5 Kesalahan saat Membuat Telur Rebus, Termasuk Memasak Terlalu Lama

TRIBUNNEWS.COM - Telur merupakan sumber gizi tinggi yang kaya akan protein lengkap, lemak, vitamin, serta mineral yang penting untuk tubuh manusia.

Telur bisa diolah dengan berbagai cara, mulai dari digoreng, diorak-arik, atau direbus. 

Salah satu olahan favorit banyak orang adalah telur rebus. 

Sekilas, merebus telur terlihat mudah. 

Hanya perlu telur, panci, air, dan api untuk memasak.

Namun, ada beberapa kesalahan yang perlu dihindari karena bisa membuatnya hasilnya tidak ideal. 

5 Kesalahan saat Membuat Telur Rebus

Berikut ini 5 kesalahan umum yang perlu dihindari saat merebus telur, dikutip Tribunnews.com dari thekitchn.com.

1. Telur Terlalu Segar

Telur rebus bisa sulit dikupas, terutama jika dibuat dari telur yang terlalu segar. 
Seiring bertambahnya usia telur, ada dua hal yang membuatnya lebih mudah dikupas. 

Pertama, telur kehilangan kelembapan melalui pori-pori kecil di cangkangnya, dan kantong udara di ujung telur membesar. 

Selain itu, kadar pH putih telur meningkat seiring bertambahnya usia, sehingga daya rekatnya pada cangkang berkurang.

Baca juga: 10 Makanan Dianjurkan Dikonsumsi saat Malam Hari Sebelum Tidur: Pisang, Telur Rebus hingga Teh Jahe 

Agar telur rebus lebih mudah dikupas, gunakan telur yang lebih tua. 

Belilah telur satu atau dua minggu sebelum Anda berencana merebusnya dan biarkan hingga matang di lemari es.

2. Menggunakan Panci yang Salah

Jangan memasukkan terlalu banyak telur ke dalam panci yang ukurannya dua kali lebih kecil. 

Hal ini akan menyebabkan telur tidak matang secara merata dan berisiko  menjadi retak.

Sebaiknya, gunakan panci dengan ukuran yang sesuai dengan jumlah telur yang akan dimasak. 

Telur harus diletakkan dalam satu lapisan dan memiliki ruang yang cukup untuk bergerak.

3. Dimulai dengan Air Mendidih

Jangan menaruh telur mentah ke dalam panci berisi air mendidih.

Memasak telur rebus harus selalu dimulai dengan air dingin. 

Hal ini agar telur matang secara merata dan mencegah keretakan.

Untuk itu, Anda dapat memasukkan telur ke dalam panci dan beri air dingin lalu memasaknya.

4. Memasak Terlalu Lama

Pernahkah Anda mengupas telur rebus dan menyadari kuning telurnya berwarna abu-abu kehijauan? Baunya seperti belerang? Warnanya putih kenyal? Kuning telurnya kering dan rapuh? 

Semua hal tersebut akibat telur rebus yang terlalu matang.

Karenanya, jangan masak telur rebus terlalu lama. 

Setelah telur rebus matang, angkat panci dari api lalu tutup panci dan diamkan selama 10 menit untuk telur rebus yang padat namun lembut. 

Bisa juga hingga 15 menit untuk telur yang sangat padat.

5. Tak Merendam di Air Dingin

Setelah telur matang, tiriskan air dari panci dan pindahkan telur ke dalam air dingin atau air es. 

Biarkan hingga benar-benar dingin. 

Hal ini bermanfaat untuk menghentikan proses memasak dan membantu memisahkan selaput telur dari cangkangnya, sehingga lebih mudah dikupas. 

(Tribunnews.com/Nurkhasanah)