Resep Menu Idul Adha 2020 dari Lidah Sapi Mudah Dibuat: Steak Lidah Sapi, Semur Lidah Sapi Panggang

TRIBUNNEWS.COM - Lidah sapi dapat dibuat menjadi beragam resep olahan masakan.

Teksturnya yang khas, cocok dipadupadankan dengan banyak bahan ataupun dijadikan berbagai macam masakan.

Namun sebelum memasaknya menjadi menu favorit anda, terlebih dulu lidah sapi harus dibersihkan.

Sama seperti jerohan yang lain, lidah juga perlu dibersihkan secara khusus, tidak boleh sembarangan.

Sebab, lidah berada di dalam rongga mulut sehingga lebih berlendir.

Setelah dibersihkan, lidah baru bisa diiris dengan ketebalan 1 – 1 ½ cm untuk dibuat semur atau bistik.

Bisa juga dipotong kotak-kotak kecil untuk membuat sambal goreng dan bistik.

Baca: Cara Membersihkan Lidah Sapi agar Tidak Berlendir, Gampang Banget!

Berikut cara membersihkan lidah sapi yang benar sebelum diolah, dilansir dari Sajian Sedap:

1. Lumuri lidah dengan garam untuk membersihkan lendirnya. Gosok-gosok sampai lendirnya luruh.

2. Rebus dalam air mendidih 5 – 10 menit. Dalam air rebusan boleh ditambahkan daun salam, jahe dan serai supaya aromanya makin sedap.

3. Panas-panas, keletek kulit luar lidah sampai bersih betul. Kulitnya berbentuk lapisan kulit kasar yang mudah dilepaskan jika matangannya pas. Jika terlalu matang, lapisan ini justru akan melekat dan sulit dilepaskan.

4. Rebus kembali dalam air mendidih sampai empuk betul.

5. Lidah pun siap diolah atau dipotong-potong.

Baca: Resep Sate Daging Kambing dan Sapi, Berikut Cara Membuatnya Lengkap dengan Tips Mengolahnya

Baca: Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk, Tidak Prengus, dan Cara Menyimpannya untuk Pemula

Resep Olahan dari Lidah Sapi

Berikut ini resep menu olahan dari lidah sapi yang Tribunnews.com himpun dari bango.co.id.

1. Steak Lidah Sapi

Untuk 4-5 porsi

- Bahan

• 500 gram lidah sapi, rebus, potong kotak 2 cm
• 150 gram jamur kancing, belah 2 bagian
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 11/2 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan Kecap Manis, bisa menggunakan Kecap Bango
• 1/2 sendok teh kecap inggris
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

- Bahan Pelengkap:

• 10 lembar selada
• 2 buah tomat merah, iris bulat

- Cara Memasak

• Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
• Tambahkan lidah sapi, jamur kancing, saus tiram, saus tomat, Kecap Manis, kecap inggris, pala, merica dan garam. Aduk rata.
• Tuang air. Masak sampai meresap.
• Sajikan bistik bersama pelengkap.

Baca: Aneka Resep Olahan Jerohan Daging Kurban: Soto Kikil hingga Jerohan Sapi Goreng Manis

Baca: Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha dengan Kuah yang Mantap: Sup Iga Kambing hingga Soto Kikil

2. Semur Lidah Sapi Panggang

Untuk 4-5 porsi

- Bahan

• 1 potong (750 gram) lidah sapi, kupas kulitnya yang tebal
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan margarin
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1/2 butir pala, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 4 cm kayu manis
• 350 ml air
• 6 sendok makan Kecap Manis, bisa menggunakan Kecap Bango
• 2 sendok makan saus tomat
• 4 buah (50 gram) jamur merang, iris tipis

- Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok teh garam

- Cara Memasak

• Rebus lidah sapi dalam 1 liter air, tambahkan lengkuas, daun salam, dan 1 sendok teh garam hingga empuk. Angkat dan iris setebal 1 cm.
• Panaskan margarin dalam wajan tebal, panggang lidah sebentar hingga kecoklatan, balikkan. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, dan kayu manis, hingga harum.
• Tambahkan air, Kecap Manis Bango, saus tomat, dan jamur merang, masak hingga mendidih dan kental, angkat. Tata lidah panggang dalam piring saji, siram atasnya dengan bumbu semur. Sajikan

(Tribunnews.com)