Resep Olahan Daging Kambing Panggang: Daging Panggang Berempah, hingga Daging Panggang Karmanaci

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong tebal 1 cm
• 1/2 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 butir kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas manis
• 2 cm jahe

Cara Membuat Daging Panggang Berempah:

- Lumuri daging dengan air asam dan bumbu halus. Kemudian, diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak, tumis bawang merah, kapulaga, pekak, cengkeh, kayumanis, dan serai sampai harum.

- Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.

- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk dan dimasak di atas api kecil sampai meresap.

- Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

3. Daging Panggang Ungkep Air Kelapa

Bahan:

• 400 gram daging gandik, dipotong kotak 6x6 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula merah, disisir
• 800 ml air kelapa

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, disangrai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daging Panggang Ungkep Air Kelapa:

- Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, garan, gula, dan kecap manis.

- Masukkan daging, masak sampai daging matang dan empuk.