Cara Membuat Sambal Matah Bali, Menu Pelengkap yang Mudah Dibuat

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar

Bahan sambal matah (aduk rata):
10 butir bawang merah cincang kasar
4 butir cabai rawit merah, iris halus
1 lembar kecombrang, cincang kasar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak sayur

Cara Membuat Gurame Goreng Sambal Matah:

- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Potong panjang 6x1 cm. Sisihkan.

- Siapkan bumbu rendaman, panaskan minyak.

- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

- Tuang air dan air asam. Masak hingga mendidih. Angkat.

- Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 30 menit.

- Gulingkan ikan di atas tepung terigu.

- Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.

- Sajikan gurame goreng bersama sambal matah.

Resep Bebek Geprek Sambal Matah

Bahan:
1 ekor bebek, potong 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.000 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
5 cm jahe
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh garam

Bahan sambal matah:
8 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih iris halus
10 buah cabai rawit merah, iris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, iris halus
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng panaskan

Cara Membuat Bebek Geprek Sambal Matah:

- Rebus air, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.

- Masukan bebek, masak hingga air meresap dan bebek matang. Angkat. Dinginkan.

- Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai matang. Sisihkan.

- Buat sambal matah, aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.

- Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.

- Memarkan/geprek bebek goreng. sajikan bersama sambal matah.

Selamat mencoba!

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Rafida Ulfa/Robertus/Virny Apriliyanty)