5 Resep Masak Daging Kurban yang Enak: Sate Kambing, Rendang, hingga Daging Penyet Kemangi

Bahan gulai kambing rebung:

- 800 gram iga kambing, potong-potong
- 150 gram rebung, potong lebar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus gulai kambing rebung:

- 1/8 sendok teh jintan, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat gulai kambing rebung:

- Lumuri iga kambing dengan jeruk limau dan kemudian biarkan 15 menit.

- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, kalupaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.

- Tambahkan daging kambing dan rebung. Kemudian aduk sampai berubah warna.

- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.

- Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

5. Resep Daging Penyet Kemangi

Dibutuhkan waktu sekira 60 menit untuk membuat daging penyet kemangi dalam lima porsi.

Bahan daging penyet kemangi:

- 500 gram daging gandik, potong melebar
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula merah, sisir
- 250 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
- 750 ml air
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus daging penyet kemangi:

- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar

Bahan sambal daging penyet kemangi:

6 butir bawang merah utuh, goreng
10 bh cabai merah keriting, goreng
10 bh cabai rawit merah, goreng
1/2 sendok makan terasi, goreng
1 buah tomat, potong dua, goreng
1 ikat daun kemangi, petiki
1/2 sendok makan garam

Cara membuat daging penyet kemangi:

- Pertama rebus daging, air, jahe, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah.

- Aduk rata dan masak sampai setengah matang.

- Masukkan santan kemudian aduk rata lagi. Masak sampai matang dan meresap.

- Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata kemudian angkat.

- Goreng daging pada minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Kemudian sisihkan.

- Buat sambal dengan uleg bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus.

- Kemudian tambahkan kemangi dan daging pada sambal, penyet di atas cobek.

Itulah kumpulan resep masakan dengan bahan dasar daging kurban baik sapi maupun kambing. Semoga bermanfaat.

(Tribunnews.com/Fajar)(SajianSedap.com)