Resep dan Cara Membuat Empal, Dendeng, Bakso, hingga Terik Daging yang Mudah dan Enak

TRIBUNNEWS.COM - Pada hari raya Idul Adha kali ini, apakah Anda sudah menyiapkan resep masakan untuk mengolah daging kurban?

Berikut Tribunnews rangkum berbagai kumpulan resep dan cara membuat bumbu untuk mengolah daging sapi maupun kambing kurban.

Dikutip dari SajianSedap.grid.id, berikut kumpulan resep bumbu sate, tongseng, gule, rendang hingga tengkleng yang nikmat.

Anda bisa menyesuaikan resep pembuatan bumbu sesuai selera Anda.

Baca juga: 5 Resep Bumbu Sate Kambing sebelum Dibakar dan saat Dioles

Resep dan Cara Membuat Bumbu Olahan Daging Kurban

1. Empal

Bahan:

600 gram daging sapi
500 ml air
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1000 ml
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangari
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Empal:

1. Rebus daging sapi, daun salam, serai, dan bumbu halus sampai mendidih dan daging matang. Angkat daging. Iris searah serai. Pukul-pukul.
2. Tambahkan santan encer. Rebus lagi sampai meresap.
3. Masukkan santan kental, garam, gula merah, dan asam jawa.
4. Masak sampai meresap. Angkat. Goreng empal asal kecokelatan. 

Baca juga: Resep dan Cara Buat Bumbu Sate, Tongseng, Gule, Rendang hingga Tengkleng untuk Olah Daging Kurban

2. Bakso

Bahan:

600 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, iris-iris tipis
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
200 gram es serut
1/4 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu aren

Bumbu kuah:

750 gram tulang sapi
3.500 ml air
3 tangkai seledri, diikat
3 batang daun bawang, diikat
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
50 gram bawang merah goreng

Cara membuat Bakso:

1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Rebus tulang sapi , air, seledri, dan daun bawang dengan api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. 
7. Tambahkan bawang merah goreng.
8. Sajikan bakso bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

Baca juga: Resep Kue Kacang Mede, Cocok Jadi Sajian Kue Kering Lebaran

3. Terik Daging

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
250 gram kentang, potong kotak
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendom makan gula merah sisir
1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental
250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe

Cara Membuat Terik Daging:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya.
4. Masukkan santan kental. Masak lagi sampai matang dan kental.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi untuk Menu Lebaran, Hindari 3 Kesalahan Memasak Rendang Ini

4. Dendeng Balado

Bahan:

500 gram daging has dalam
3 buah asam kandis
1.000 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
1 sendok teh garam.

Bahan sambal:

12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
3 buah tomat merah, belah empat
100 ml air
150 ml minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Memasak Dendeng Balado:

1. Lumuri daging dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus daging bersama air sampai empuk. Angkat.
2. Iris tipis daging searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan dalam loyang.
3. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Tiriskan.
4. Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
5. Tumis di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan air.
6. Masak di atas api kecil sampai mengering. Masukkan daun jeruk.
7. Aduk sampai aromanya keluar.
8. Masukkan daging. Aduk sampai daging berbalut rata.

(Tribunnews.com/Oktavia WW)