Teknik Marinasi yang Benar, Rendaman Daging dan Ikan dalam Bumbu agar Gurih dan Empuk

Bahan-bahan yang kuat seperti bawang putih, kecap, dan saus ikan Asia meningkatkan kualitas gurih dari daging dan ikan.

Baca juga: Cara Membersihkan Kepala Kambing, Dilengkapi Resep Gulai Kepala Kambing

3. Menentukan teknik memasak setelah marinasi daging

Marinasi yang paling umum adalah jenis marinasi yang digunakan untuk membumbui ikan atau daging yang akan dipanggang atau ditumis.

Anda dapat menggunakan jeruk nipis atau air jeruk lemon untuk mengubah daging yang keras menjadi lunak.

Bahan rendaman yang digunakan untuk mengasinkan daging adalah campuran cuka untuk memberikan rasa yang lebih halus.

4. Menyiapkan peralatan marinasi

Marinasi adalah teknik sebelum memasak yang membutuhkan berbagai bumbu.

Anda harus memastikan wadah yang digunakan adalah bahan nonreaktif yang terbuat dari kaca, keramik, plastik, atau baja tahan karat.

Hal ini karena bumbu marinasi adalah bahan-bahan yang bersifat asam.

Sebaiknya Anda tidak menggunakan wadah berbahan logam reaktif seperti aluminium atau tembaga, karena akan merespon asam dengan mengubah warna makanan dan memberikan rasa logam.

Baca juga: Resep Bumbu Tongseng Sapi dan Resep Olahan Daging Sapi Lainnya

5. Perhatikan waktu merendam daging

Lamanya waktu merendam daging tergantung pada makanan dan bumbunya.

Ikan, kerang, dan buah yang lembut biasanya direndam dalam waktu yang lebih singkat, sekitar 20 menit hingga beberapa jam.

Meski daging lebih tahan jika direndam selama satu atau dua hari, namun teksturnya bisa berubah menjadi kasar jika direndam terlalu lama.

6. Jangan menabur banyak garam dalam rendaman daging