Casu Marzu: Keju Berbahaya dari Sardinia yang Dilarang tapi Dicari

TRIBUNNEWS.COM - Pulau Sardinia di Italia terletak di tengah Laut Tyrrhenian, dikelilingi pantai berpasir putih sepanjang 1.849 kilometer dan air laut berwarna zamrud. 

Di balik perbukitan dan pegunungan yang terjal, para peternak menghasilkan casu marzu, keju fermentasi yang dipenuhi belatung dan dinobatkan sebagai "keju paling berbahaya di dunia" oleh Guinness World Records pada tahun 2009.

Keju ini dibuat dengan bantuan lalat keju (Piophila casei), yang bertelur di celah keju pecorino fiore sardo yang asin. 

Setelah menetas, larva mengonsumsi keju, mencerna protein, dan mengubahnya menjadi tekstur yang lebih lembut dan creamy. 

Saat bagian atas keju dibuka, belatung di dalamnya mulai bergerak dengan liar.

Beberapa orang memilih untuk mencampurkan belatung dengan keju menggunakan alat pemutar sentrifugal, sementara yang lain menikmatinya langsung dengan belatung yang masih hidup. 

Bagi yang bisa mengatasi rasa jijik, casu marzu memiliki cita rasa yang kuat dengan sentuhan pedas dan aroma khas padang rumput Mediterania.

Kontroversi dan Risiko Kesehatan

Dilansir dari cnn, Casu marzu dilarang diperjualbelikan secara komersial karena dianggap berbahaya. 

Beberapa pihak berpendapat bahwa larva yang masih hidup dapat bertahan dalam sistem pencernaan manusia dan menyebabkan myiasis, yaitu perforasi mikro di usus. 

Namun, hingga saat ini belum ada kasus yang dikaitkan langsung dengan konsumsi keju ini.

Warisan Budaya Sardinia

Meski dilarang, masyarakat Sardinia tetap mengonsumsi casu marzu secara turun-temurun.

"Infestasi belatung adalah daya tarik sekaligus keunikan dari keju ini," kata Paolo Solinas, seorang ahli gastronomi dari Sardinia. 

Beberapa orang mungkin merasa jijik, tetapi bagi pecinta keju pecorino, casu marzu adalah kenikmatan luar biasa.