Resep Daging Hewan Kurban Sapi dan Kambing saat Idul Adha hingga Tips agar Daging Jadi Empuk

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing untuk Menu Idul Adha 2020, Ini Cara Membuatnya

Baca: Resep dan Cara Membuat Semur Daging, Gulai Kambing, dan Selat Solo, Mudah Anti Gagal

Cara Membuat Daging Agar Lebih Empuk

Tidak semua orang dapat memakan daging, terutama daging kambing karena alotnya.

Namun, Tribunnews akan memberikan tips untuk membuat daging kambing agar lebih empuk dan enak untuk dimakan.

Membuat daging kambing agar lebih empuk dapat dilakukan oleh seorang pemula.

Berikut cara membuat daging kambing agar lebih empuk yang Tribunnews kutip dari Sajiansedap.grid.id:

Menggunakan Nanas Muda

Sebenarnya ada banyak cara untuk mengempukkan daging kambing.

Misalnya dibungkus memakai daun pepaya, ataupun baking powder.

Ternyata, kita bisa mengempukkan daging kambing menggunakan nanas.

Kandungan bromelin pada nanas berfungsi sama dengan zat papain pada papaya.

Yaitu mengurai serat sehingga lunak.

Untuk jenis nanas yang digunakan sebaiknya adalah nanas muda.

Caranya juga cukup sederhana.

Parut halus nanas muda, kemudian balurkan nanas keseluruh permukaan daging.

Pastikan semua daging tercampur dengan parutan nanas halus.

Kemudian diamkan daging selama 3 menit.

Selain itu, pastikan daging kambing tidak dicuci terlebih dahulu agar tidak terkontaminasi bakteri.

(Tribunnews.com/Whiesa, SajianSedap.grid.id/Dwi/Robert Christiano/Raka)