Setelah Ratusan Siswa Sragen, Kini Gantian Ratusan Siswa di Sleman yang Keracunan MBG

Sementara itu, pengendalian proses bisa berupa penyimpanan bahan baku dalam kondisi dan suhu yang sesuai memasak suhu minimal 70°C, dan melakukan pendinginan segera setelah makanan matang. Pendinginan cepat dapat dilakukan dengan menyusun makanan dalam ukuran kecil, sehingga panasnya lebih cepat turun.

“Jika dibiarkan dalam wadah besar, suhu makanan turun sangat lambat. Ini membuka peluang bagi spora untuk kembali aktif,” kata Ratih.

Sebagai upaya pencegahan, SOP yang baku dan berbasis risiko harus diterapkan. Misalnya mengenai lokasi, bangunan, peralatan, standar kebersihan, penyimpanan, pemasakan, dan pendinginan serta valuasi dan monitoring penerapan SOP ini harus dilakukan secara berkala.

"Edukasi tentang keamanan pangan bagi seluruh pelaksana program juga harus ditingkatkan,” ujar dia.

(Tribunnews/Febri/Rina Ayu/Tribun Jogja/Ahmad Syarifudin)

Sebagian artikel ini telah tayang di TribunJogja.com dengan judul Ratusan Siswa di Sleman Keracunan: Polisi Periksa Penyedia Menu, MBG di 3 Sekolah Disetop Sementara