Resep Masakan

Resep Bubur Suro, Sajian Khas Perayaan Tahun Baru Islam atau 1 Muharram

Tayang: Selasa, 24 Juni 2025 17:28 WIB

Penulis: Nurkhasanah

Editor: Facundo Chrysnha Pradipha

lihat foto

Resep Bubur Suro, Sajian Khas Perayaan Tahun Baru Islam atau 1 Muharram

Sajiansedap.grid.id

BUBUR SURO - Foto Bubur Suro diambil dari sajiansedap.grid.id pada Selasa (24/6/2025). Simak resep bubur suro yang biasa disajikan saat perayaan Tahun Baru Islam atau 1 Muharram.

TRIBUNNEWS.COM - Salah satu tradisi masyarakat Jawa saat memasuki Tahun Baru Islam atau 1 Muharram adalah membuat bubur suro.

Penamaan bubur suro diadaptasi dari kata Asyura yakni 10 Muharram.

Meski begitu, bubur suro biasanya dibuat saat memasuki Tahun Baru Islam atau di tanggal 1 Muharam.

Berikut ini resep bubur suro sebagaimana dikutip dari Sajian Sedap:

Bahan-bahan

Bahan Bubur

350 gram beras, cuci bersih
2.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan
500 ml santan kental, dari 1,5 btr kelapa
2 1/2 sendok teh garam
6 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan

Bahan Kuah

2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

6 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar, sangrai
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh jintan

Langkah Pembuatan

Rebus beras dan santan encer sampai mendidih. Jika sudah, kecilkan api kompor.
Selanjutnya, masukkan daun salam, garam, santan kental, dan serai. Aduk sampai menjadi bubur. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
Buat kuah dengan menumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tuang santan. Aduk rata. Lalu, masukkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Aduk rata kembali. Masak sampai santan matang.
Sajikan bubur bersama pelengkap seperti perkedel ketang, tahu goreng, kacang kedelai goreng, kerupuk bawang, dan bawang goreng sebagai taburan.