10 Menu Olahan Daging Sapi dan Kambing dari Berbagai Negara, Ada Makanan Khas Indonesia 

Gulai kambing adalah kari daging domba, kambing jantan, atau kambing betina Indonesia yang kaya dan beraroma kuat, yang berakar dari tradisi Minangkabau dari Sumatera Barat tetapi dinikmati secara luas di Jawa dan pulau-pulau lainnya, dikutip dari TasteAtlas.

Pada intinya, gulai kambing memiliki potongan daging domba, kambing jantan, atau kambing yang lembut (sering kali termasuk tulang, kulit, atau jeroan) yang direbus perlahan dalam kaldu santan kental yang dicampur dengan campuran rempah-rempah yang kompleks seperti kunyit, ketumbar, jinten, lengkuas, serai, jahe, kayu manis, dan cengkeh.

9. Méchoui (Aljazair)

Méchoui adalah hidangan khas Aljazair yang terbuat dari daging kambing yang dipanggang secara utuh. 

Daging kambing dimasak dengan rempah-rempah khas seperti jinten, paprika, dan bawang putih, kemudian dipanggang perlahan di atas arang hingga matang sempurna. 

Proses pemanggangan menghasilkan daging yang sangat empuk dan penuh rasa. 

Méchoui biasanya disajikan dengan roti atau nasi, dan kadang-kadang dengan saus yogurt untuk memberikan kesegaran.

10. Abgoosht (Iran)

Abgoosht ala Iran adalah semur lezat yang berasal dari Persia kuno.

Secara tradisional, semur ini dibuat dengan daging domba atau kambing, tetapi daging sapi juga dapat digunakan dalam beberapa variasi, dikutip dari Taste Atlas.

Hidangan ini juga menggunakan kentang, kacang-kacangan, polong-polongan, dan berbagai rempah-rempah serta bahan-bahan khas Iran, semuanya dimasak dalam kaldu beraroma tomat.

Abgoosht biasanya disajikan dalam dua bagian. 

Daging, sayuran, dan kacang-kacangan dikeluarkan dari kaldu dan disajikan secara terpisah. 

Kaldu dinikmati terlebih dahulu lalu diikuti oleh daging dan sayuran yang biasanya dihaluskan menjadi pasta bertekstur kasar ( goosht kubideh ).

Kadang-kadang, daging dan sayuran dapat disajikan utuh, tetapi selalu dipisahkan dari kaldunya. 

Abgoosht ala pedesaan, yang juga dikenal sebagai dizi, adalah salah satu hidangan Iran yang paling populer. Hidangan ini sering disajikan bersama herba segar ( sabzi khordan ) dan roti pipih. 

(Tribunnews.com/Farra)