Sosok Jiro Ono, Chef Sushi Legendaris Jepang Berulang Tahun ke-100, Belum Mau Pensiun

Namun tahun 2020, restorannya dihapus dari daftar Michelin karena mulai menerima reservasi hanya dari pelanggan tetap atau melalui hotel-hotel ternama.

Kini, Ono hanya menyajikan sushi untuk tamu istimewa, mengingat kondisi fisiknya.

“Tangan saya sudah tidak berfungsi sebaik dulu,” ujarnya.

Namun semangatnya belum padam. Putranya mengatakan, setelah menonton berita tentang kematian pria tertua di Jepang pada usia 113 tahun, Ono berujar:

“Saya akan menargetkan usia 114 tahun.”

“Saya bersyukur masih bisa bekerja dalam waktu lama,” tambahnya.

Ono mengaku tidak minum alkohol, rutin berjalan kaki, dan menjaga pola makan sehat.

Ketika ditanya sushi favoritnya, ia menjawab cepat:

“Maguro, kohada, dan anago” (tuna, ikan shad, dan belut air asin).

Sutradara Gelb turut menyampaikan ucapan selamat ulang tahun:

“Sungguh luar biasa bahwa tradisi ini masih hidup, dan beliau tetap kuat di usia 100 tahun. Ia adalah inspirasi bagi semua orang,” ucap Gelb dalam bahasa Jepang.

Mengenal Bintang Michelin

Dilansir Fine Dining Lovers, Bintang Michelin merupakan simbol tertinggi dalam dunia kuliner.

Baca juga: Restoran Taco di Meksiko, Taquería El Califa de León Dianugrahi Bintang Michelin, Cuma Jual 4 Menu

Penghargaan ini diberikan kepada restoran dengan standar keunggulan luar biasa, yang dinilai oleh inspektur anonim Michelin Guide.

Bintang Michelin pertama kali diperkenalkan pada tahun 1926 di Prancis.

Satu bintang berarti “restoran yang sangat bagus.”