Sosok Jiro Ono, Chef Sushi Legendaris Jepang Berulang Tahun ke-100, Belum Mau Pensiun

Sistem dua dan tiga bintang ditambahkan pada tahun 1933.

Dua bintang berarti “masakan istimewa yang patut dikunjungi,”

Tiga bintang berarti “masakan luar biasa yang layak menjadi tujuan perjalanan tersendiri.”

Panduan ini awalnya diterbitkan untuk membantu para pengemudi menemukan restoran, hotel, dan bengkel selama perjalanan.

Namun seiring waktu, Michelin berkembang menjadi standar global kuliner mewah.

Tidak seperti sistem penilaian publik, inspektur Michelin tetap anonim untuk menghindari perlakuan khusus.

Mereka menjalani pelatihan di Prancis dan diwajibkan menilai restoran berdasarkan kualitas bahan, teknik memasak, dan cita rasa.

Dekorasi, suasana, atau layanan tidak memengaruhi perolehan bintang, meskipun dinilai secara terpisah menggunakan simbol garpu dan sendok silang (1–5 tingkat kenyamanan).

Restoran dapat diperiksa 3–6 kali sebelum inspektur membuat laporan akhir, dan keputusan pemberian bintang dilakukan secara kolektif.

Bintang Michelin diberikan kepada restoran, bukan kepada koki.

Baca juga: 7 Rekomendasi Restoran di Istanbul Turkiye, Michelin Star hingga Dinner dengan View Galata Tower

Artinya, seorang chef bisa memiliki beberapa bintang jika mengelola lebih dari satu restoran.

Rekor dunia masih dipegang oleh mendiang Joël Robuchon, dengan total 32 bintang Michelin.

Namun, bintang juga bisa dicabut jika kualitas restoran menurun.

Bahkan koki ternama seperti Gordon Ramsay pernah kehilangan bintangnya di New York dan mengaku “merasa seperti kehilangan kekasih.”

(Tribunnews.com, Tiara Shelavie)