Dry Aging, Teknik Penyimpanan Daging yang Bikin Tekstur Steak Empuk dan Juicy

Adapun menunya, antara lain Galbi Jim - Short ribs yang dimasak selama 24 jam, menghasilkan daging yang super lembut dengan rasa gurih khas Korea. 

Yang menarik lainnya, yakni Gyu Katsu - Wagyu Striploin dengan balutan crispy yang memberikan kombinasi rasa renyah di luar, juicy di dalam, dilengkapi dengan salad.

Ada pula Miso soup dan Nasi Putih. Termasuk Namu Meat Sampler dengan pilihan tiga jenis daging, dilengkapi dengan Salad dan Banchan platter (hidangan kecil ala Korea).

Baca juga: Steak Ayam Gurih dan Lezat, Ini Resep Mudah Membuatnya!

Chef Akira Back sendiri dikenal karena inovasi kulinernya yang menggabungkan teknik tradisional dengan pendekatan modern.

Ia pernah tampil di berbagai acara televisi seperti Iron Chef America dan The Today Show. Selain itu, restorannya, Dosa & Yellowtail, berhasil meraih bintang Michelin di Seoul dan London.

Ia pernah menempuh pendidikan di International Culinary School di Colorado, Amerika Serikat dan memulai kariernya sebagai koki di berbagai restoran ternama.